Homemade Millionaire Shortbread recipe: a British pastry made of a buttery shortbread base, creamy caramel, and melting chocolate. An irresistible treat to easily make at home.
La recette du Millionaire Shortbread
Noté 5.0 étoiles par 2 utilisateurs
Categorie
Biscuits
Cuisine
England
Portions
16
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Calories
480
Le Millionaire Shortbread, aussi appelé Caramel Shortbread, est une pâtisserie britannique emblématique.
Composée d’une base sablée au beurre, d’une couche fondante de caramel et d’un glaçage au chocolat croquant, elle offre un contraste parfait entre croustillant, douceur et intensité.
Facile à préparer, ce dessert riche et décadent porte bien son nom : une véritable gourmandise “de millionnaire”.
FAQ
Puis-je remplacer le lait concentré sucré ?
Non, c’est indispensable pour obtenir la texture du caramel.
Comment éviter que le caramel ne brûle ?
Cuisez-le à feu moyen en remuant constamment, sans jamais le laisser bouillir violemment.
Comment couper le gâteau sans casser le chocolat ?
Utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe.
Peut-on préparer le dessert à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien 4 à 5 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Ingredients
- Pour la base sablée :
- 175 g de farine
- 50 g de sucre semoule
- 125 g de beurre doux froid, coupé en morceaux
- Pour le caramel :
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 100 g de beurre
- 75 g de sucre roux
- 2 c. à soupe de sirop de maïs ou de miel
- Pour la couche de chocolat :
- 200 g de chocolat noir ou au lait (selon préférence)
- 1 c. à soupe d’huile neutre (pour un glaçage plus souple)
Instructions
- Préparez la base sablée :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la farine et le sucre, puis ajoutez le beurre du bout des doigts ou au robot jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Étalez cette pâte dans un moule carré (20 x 20 cm) tapissé de papier cuisson.
- Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
- Faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée.
- Laissez refroidir complètement.
- Préparez le caramel :
- Dans une casserole à fond épais, mélangez le beurre, le sucre roux, le lait concentré et le miel.
- Faites cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement (environ 8 à 10 minutes).
- Le mélange doit devenir doré et se détacher légèrement des parois.
- Versez sur la base sablée et lissez.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Préparez la couche chocolat :
- Faites fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie.
- Versez sur le caramel et lissez à la spatule.
- Laissez prendre à température ambiante puis au frais 1 à 2 heures avant de découper en carrés.
Note :
Astuces de réussite
Tapissez bien le moule de papier cuisson pour un démoulage parfait.
Laissez complètement refroidir chaque couche avant d’ajouter la suivante.
Si le caramel est trop épais, ajoutez une cuillère de crème pour l’assouplir.
Pour un goût plus raffiné, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel avant le chocolat.
