Sosa - Taste Colour-Extrakt
Waldfruchtextraktpulver - 700 g
Mischung aus gefriergetrockneten roten Früchten, Farbe und Geschmack vereint.
Sosas Waldfruchtextraktpulver vereint gefriergetrocknete Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Holunderbeeren, schwarze Johannisbeeren und Rote Bete zu einem intensiv roten Pulver mit zweifacher Wirkung: Farbe und Geschmack. Es aromatisiert Meringues, Ganaches, Buttercremes, Glasuren und Eis, ohne Wasser hinzuzufügen.
Technische Eigenschaften
- Verpackung
- 700 g
- Richtdosierung
- 20 bis 60 g/kg
- Mischung
- 6 Früchte
Empfohlene Anwendungen
- Rote-Früchte-Meringues (25 g auf 100 g Eiweiß)
- Mascarpone-Sahne (30 g/kg)
- Glasuren und Buttercremes
- Macaronschalen (10 g in der Mandel-Zucker-Mischung)
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Sosa Ingredients (Sortiment Taste Colour) |
|---|---|
| Verpackung | Profi-Gebinde mit 700 g |
| Zutaten | Gefriergetrocknete Früchte (Erdbeere, Heidelbeere, Himbeere, Holunder, schwarze Johannisbeere, Rote Bete), Maltodextrin, Saccharose, Glukose, Zitronensäure (E330) |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Milchprodukten enthalten |
| Aufbewahrung | Zwischen 15 und 25 °C, trocken und lichtgeschützt |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Kann sie einen roten Farbstoff ersetzen?
Für rosafarbene bis himbeerrote Töne ja, mit zusätzlichem Geschmack; für ein leuchtendes Rot wie bei einer Spiegelglasur sollte er mit einem speziellen Farbstoff ergänzt werden.
Welcher Geschmack steht in der Mischung im Vordergrund?
Erdbeere und Himbeere stehen im Vordergrund, ergänzt durch die Säure der schwarzen Johannisbeere. Das Ergebnis ist ein klares, säuerliches Geschmacksprofil.
Ist er für Macarons geeignet?
Ja, 10 g in der Mandel-Zucker-Mischung reichen aus, um die Macaron-Schalen zu färben und zu aromatisieren.
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