Norohy - Bourbon-vanilje fra Madagaskar
Økologiske Bourbon-vaniljestænger fra Madagaskar - 2,5 kg
Lange stænger på 15-23 cm, professionelt format til regelmæssig produktion.
Disse økologiske Bourbon-vaniljestænger fra Madagaskar fra Norohy, et datterselskab af Valrhona, er af sorten Vanilla Planifolia: lange, sorte stænger på 15 til 23 cm, fyldige og smidige, med en intenst vaniljeagtig aromaprofil og kamferagtige noter. Professionelt format til bagværk, chokoladeproduktion og isproduktion.
- Format
- 2,5 kg
- Professionel pose
- Længde
- 15-23 cm
- Hele stænger
- Vanillin
- 1,5 % ± 0,3 %
- Fugtighed 32-40 %
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Norohy (Valrhona-koncernen, Frankrig) |
|---|---|
| Oprindelse | Madagaskar, Sava-produktionsregionen |
| Sort | Vanilla Planifolia, Bourbon |
| Udseende | Hele, sorte, blanke, smidige og fyldige stænger |
| Emballage | Pose på 2,5 kg |
| Certificeringer | Økologisk landbrug, ikke-ioniseret, ikke-GMO, B Corp-virksomhed |
| Allergener | Ingen deklarationspligtige allergener |
| Opbevaring | I original emballage, tørt og beskyttet mod lys og varme |
Hvorfor Norohy Bourbon-vanilje
- Lange stænger 15-23 cm: længere end markedsgennemsnittet (12-14 cm), et tegn på modenhed og et højt indhold af vaniljekorn.
- Fugtighed 32-40 %: fyldige og smidige stænger; tørre eller sprøde stænger er tegn på for tidlig høst eller mangelfuld opbevaring.
- Vanillin 1,5 %: højt indhold, der sikrer en kraftig infusion selv ved lav dosering.
- Certificeret økologisk: uden syntetiske pesticider, fuld sporbarhed fra plantage til pakkeri.
- B Corp: certificeret socialt og miljømæssigt engagement, rimelig betaling til madagaskiske dyrkere.
- Format 2,5 kg: beregnet til regelmæssig produktion, svarende til cirka 250 til 350 stænger afhængigt af størrelsen.
Anvendelse i bagværk, ekstraktionsteknik
| Crème anglaise / konditorcreme | 1 stang til 500 ml mælk: flæk den, skrab kornene ud, lad trække i den kolde mælk, bring i kog, si |
|---|---|
| Vaniljeis | 2 stænger til 1 L masse, kold infusion i 12-24 timer, si derefter inden indfrysning |
| Vanilleganache | 1 stang til 200 g fløde, lad den varme fløde og kornene trække, si, hæld over chokoladen |
| Vaniljesirup | 2 stænger til 500 ml vand og 500 g sukker, kog med stængerne, lad trække i 24 timer |
| Hjemmelavet vaniljesukker | Skyllede og tørrede vaniljestænger, blendet med sukker, kan holde sig i månedsvis i et lufttæt glas. |
Genbrug vaniljestængerne efter infusion
- Efter infusion: Skyl stangen i koldt vand, og tør den forsigtigt med køkkenrulle.
- Tørring: Lad dem tørre i 24 timer på en rist ved stuetemperatur, uden direkte sollys.
- Anden anvendelse: Lad dem trække igen i mælk eller fløde til mindre krævende tilberedninger (lagkagebunde, vandbakkelsesdej).
- Tredje anvendelse: Blend de tørrede stænger med sukker til hjemmelavet vaniljesukker.
- Fjerde anvendelse: Kværn de tørrede stænger fint til et sort pulver, der kan blandes direkte i deje.
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange vaniljestænger er der i en pose på 2,5 kg?
Omkring 250 til 350 vaniljestænger, afhængigt af størrelsen. Et format beregnet til regelmæssig produktion i et professionelt værksted.
Kan en vaniljestang genbruges efter den første infusion?
Ja, op til 2 eller 3 gange: Skyllet og tørret bevarer den nok aroma til mindre krævende tilberedninger, inden den til sidst bruges i sukker eller hjemmelavet vaniljepulver.
Hvad er forskellen på røret med 3 stænger?
Sammensætningen og oprindelsen er den samme; kun emballagen er forskellig: røret egner sig til lejlighedsvis brug, mens posen på 2,5 kg er beregnet til regelmæssig professionel produktion.
Yderligere ressourcer
Gå på opdagelse i Valrhona-kollektionen, vaniljearomaer og -ekstrakter, eller kombiner med Valrhona Ivoire-hvide chokolade 35 % i fèves til en vaniljeganache og Gelita bovine gelatine 200 Bloom til geléagtige vaniljecremer.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
