Silikomart-chokoladeform
Chokoladeform - Rose
Signaturformen til praliner formet som åbne roser med detaljerede, naturtro kronblade.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 15 chokolader formet som åbne roser med detaljerede kronblade. Den fleksible silikone, der er egnet til fødevarer, gør det nemt at tage chokoladerne ud uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 105 mL. Formhullets mål: 2,5 cm × 1,5 cm. Kan bruges i ovn, køleskab og fryser (temperaturer: -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Formhuller
- 15
- 7 mL pr. formhul
- Samlet kapacitet
- 105 mL
- Det svarer til 136 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at tage ud af formen
Mængdeangivelse
Vejledende eksempel baseret på parametrene nedenfor. Tilpas mængden til din opskrift.
| Chokoladetype | Mørk chokolade |
|---|---|
| Antal stykker | 15 (1 fuld form) |
| Nødvendig mængde | 105 mL |
| Mængde smeltet chokolade | 138 g |
| Skal købes (15 % ekstra til temperering) | 150 g |
Tip: Ved temperering går der naturligt 10 til 15 % materiale til spilde (rester i skål og på spatel). Beregn altid lidt mere end den nøjagtige mængde.
Påkrævet niveau og tilberedningstid
Niveau
Øvet
Kontrolleret temperering anbefales, og kronbladene skal forsigtigt tages ud af formen
Aktiv tid
35 min
Temperering, støbning og afskrabning
Krystallisering
2 h
Ved stuetemperatur, væk fra fugt
Anbefalet chokolade til denne form
Inspiration Framboises naturlige rosa farve passer perfekt til formens facon uden tilsat farvestof: vores valg til signaturroser i chokolade.
Hurtig temperering: de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister glansen og slipper ikke formen ordentligt.
| Chokolade | 1. Smeltning | 2. Afkøling | 3. Opvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mørk 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mælk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative Patissland-idéer udviklet til denne rosenform. Ingredienser udvalgt fra vores Valrhona-sortiment.
Naturligt hindbærroser
SignaturStøbt udelukkende i Inspiration Hindbær: Den lyserøde farve kommer kun fra frugten, uden tilsat farvestof. En spiselig buket til mors dag eller valentinsdag.
Nøgleingredienser til denne opskrift
Inspiration Hindbær 250 g
17.99 €
Gyldne Dulcey-roser
Lækker variantSkal af karameliseret Dulcey 35% Blond, fyld af mandel-hasselnøddepraliné. Naturlig gylden nuance og kiksesmag giver mere markante roser.
Nøgleingredienser til denne opskrift
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Mandel-hasselnøddepraliné 50%
15.99 €
Få din form til at holde i 10 år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber gennem årene.
Første brug
Vask med lunkent sæbevand, og tør den. Det er ikke nødvendigt at smøre den: Silikomart-silikone er naturligt slip-let.
Almindelig rengøring
Lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, som svækker silikonen.
Opbevaring
Læg den fladt eller rul den sammen uden skarpe folder, og beskyt den mod direkte varme og støv. Helst i en lukket æske.
Levetid
10 år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Lyserød |
| Antal hulrum | 15 |
| Kapacitet pr. hulrum | 7 mL |
| Samlet kapacitet | 105 mL |
| Hulrummets mål | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| Uden BPA | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 15 hulrum på cirka 7 mL hver. Med én støbning laver du altså 15 chokolader. Til professionel produktion i større mængder er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme parallelt.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt slip-let. Korrekt temperering af chokoladen er nok til at få den perfekt ud af formen. Smøring ville efterlade fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor får min chokolade en hvid belægning efter krystallisering?
Den hvide belægning (fedtblomst) er tegn på mislykket temperering: Enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen påvirkes ikke, men glansen og knækket forsvinder. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen igen og temperere den på ny.
Hvordan får jeg en naturlig farveovergang på kronbladene?
Sprøjt et tyndt lag farvet kakaosmør (velvetspray) på den rene og tørre form inden påfyldning, især langs kronbladenes kanter. Lad det krystallisere i 2 til 3 minutter, inden du hælder den tempererede chokolade ovenpå.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Déco Melts i stedet for chokolade?
Ja, helt sikkert. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er lavet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Flere ressourcer
Gør dit chokoladeprojekt komplet med vores udvalg fra Valrhona: Inspiration Framboise 250 g, Dulcey 35 % blond 250 g, Chokoladeform Choco Flower, eller gå på opdagelse i Valrhonas chokoladekollektion og kollektionen af udstyr og chokoladeforme, eller hele sortimentet fra Silikomart.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
