Silikomart-chokoladeform
Chokoladeform - Choco Flower
En generisk blomsterform med 4 kronblade, der er designet til at skabe flere farver på samme plade.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 8 chokolader i form af en generisk blomst med 4 kronblade. Den fleksible silikone i fødevarekvalitet gør det nemt at tage chokoladerne ud uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 96 ml. Fordybningens mål: 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm. Tåler ovn, køleskab og fryser (temperaturer: -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 8
- 12 ml pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 96 ml
- Det svarer til 124 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at tage ud af formen
Mængdeangivelse
Vejledende eksempel, der svarer til parametrene nedenfor. Tilpas mængden til din fremstilling.
| Chokoladetype | Mørk chokolade |
|---|---|
| Antal stykker | 8 (én hel form) |
| Nødvendig mængde | 96 ml |
| Mængde smeltet chokolade | 126 g |
| Skal købes (15 % ekstra til temperering) | 140 g |
Tip: Ved temperering går der naturligt 10 til 15 % materiale til spilde (rester i skål og på spatel). Beregn altid lidt mere end den præcise mængde.
Påkrævet niveau og tilberedningstid
Niveau
Øvet
Anbefalet temperering med omhu ved udtagning af formen
Aktiv tid
35 min.
Temperering, støbning og afskrabning
Krystallisering
2 h
Ved stuetemperatur, væk fra fugt
Anbefalet chokolade til denne form
En neutral base af Ivoire 35 % til at give hver blomst sin egen farve: vores udvalg til en varieret, spiselig buket.
Hurtig temperering: de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen hvidlig, mister sin glans og kan ikke tages ordentligt ud af formen.
| Chokolade | 1. Smeltning | 2. Afkøling | 3. Opvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mørk 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mælk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative idéer fra Patissland, udviklet til denne generiske blomstform med 4 kronblade. Ingredienser udvalgt fra vores Valrhona-sortiment.
Ivoire-buket i flere farver
SignaturSkal af ren hvid Ivoire 35%-chokolade i de 8 fordybninger, og påfør derefter farvet kakaosmør (lyserødt, gult, orange) med en pensel på hver blomst for at skabe en varieret buket uden at ændre støbningen.
Vigtige ingredienser til denne opskrift
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Dulcey-karamelblomster
Lækker variationSkal af karamelliseret Blond Dulcey 35%-chokolade med fyld af praliné med mandler og hasselnødder. Gylden farve og kiksagtig smag giver ekstra lækre blomster.
Vigtige ingredienser til denne opskrift
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Praliné med mandler og hasselnødder 50%
15.99 €
Sådan får du din form til at holde i 10 år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber gennem årene.
Første brug
Vask med lunkent sæbevand, og tør formen. Den behøver ikke at blive smurt: Silikomart-silikone er naturligt non-stick.
Daglig rengøring
Lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, da de kan svække silikonen.
Opbevaring
Læg formen fladt eller rul den sammen uden skarpe folder, og beskyt den mod direkte varme og støv. Opbevar den helst i en lukket æske.
Levetid
10 år eller mere ved god vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformeringer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Blomst (4 kronblade) |
| Antal fordybninger | 8 |
| Kapacitet pr. fordybning | 12 ml |
| Samlet kapacitet | 96 ml |
| Fordybningens mål | 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 8 fordybninger på ca. 12 ml hver. Du laver altså 8 chokolader med én støbning. Til professionel produktion i serier er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme samtidig.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt non-stick. Det er nok at temperere chokoladen korrekt for at få en perfekt udstøbning. Hvis du smører formen, kommer der fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor får min chokolade en hvid belægning efter krystallisering?
Den hvide belægning (blomstring) betyder, at tempereringen er mislykkedes: enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen påvirkes ikke, men glansen og knækket går tabt. Smeltning og temperering igen afhjælper fejlen.
Kan jeg give hver blomst i formen en forskellig farve?
Ja, det er den primære anvendelse af denne universelle form: Fyld formens 8 fordybninger med ren Ivoire 35 %, og mal derefter hver blomst, når den er taget ud af formen, med en forskelligfarvet kakaosmør (spray eller pensel), så du får forskellige nuancer på samme plade.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Déco Melts i stedet for chokolade?
Ja, helt sikkert. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er fremstillet til at smelte uden temperering og er et fremragende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Yderligere ressourcer
Fuldend dit chokoladeprojekt med vores udvalg fra Valrhona: Ivoire 35 % 250 g, Dulcey 35 % Blond 250 g, chokoladeformen Rose, eller udforsk Valrhona-chokoladekollektionen og kollektionen med udstyr og chokoladeforme, eller hele sortimentet fra Silikomart.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
