Silikomart-chokoladeform
Chokoladeform - My Love
Lav dine mini-hjertechokolader med denne Silikomart-silikoneform.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 12 hjerteformede chokolader. Den fleksible silikone til fødevarer gør det nemt at tage dem ud af formen uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 96 mL. Fordybningens mål: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Egnet til ovn, køleskab og fryser (temperaturer: -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 12
- 8 mL pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 96 ml
- Svarende til 124 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Let at tage ud af formen
Mængdeangivelse
Vejledende eksempel baseret på parametrene nedenfor. Tilpas mængden til din fremstilling.
| Chokoladetype | Mørk chokolade |
|---|---|
| Antal stykker | 12 (1 fuld form) |
| Nødvendig mængde | 96 ml |
| Mængde smeltet chokolade | 126 g |
| Skal købes (15% ekstra til temperering) | 140 g |
Tip: Temperering medfører naturligt et spild på 10-15% af materialet (rester i skålen og på spatlen). Sørg altid for at have lidt mere end den præcise mængde.
Påkrævet niveau og tilberedningstid
Niveau
Begynder
Let at tage ud af formen, slipper uden besvær, ideel til førstegangsbrug
Aktiv tid
30 min.
Temperering + støbning + afskrabning
Krystallisering
2 h
Ved stuetemperatur, uden fugt
Anbefalet chokolade til denne form
Vores udvalg af overtrækschokolade til mini-hjerter, der kan gives væk i større antal, perfekt egnet til præcisionsstøbning.
Hurtig temperering - de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret, så det får en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister sin glans og kan ikke tages ordentligt ud af formen.
| Chokolade | 1. Smeltning | 2. Afkøling | 3. Opvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mørk 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mælk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative idéer fra Patissland, udviklet til denne form med mange mini-hjerter. Ingredienser udvalgt fra vores Valrhona-sortiment.
Minihjerter med hvid chokolade og yuzu
SignaturHvidt chokolade afbalanceres og får et strejf af Yuzu-inspiration for en syrlig note. Lille, lysblondt hjerte, ideelt i en pastel-farvet slikskål eller som bryllupsdragéer.
Intense Guanaja-minihjerter
Lækker variantRen Guanaja 70 % uden fyld, formet som et intenst minibitte hjerte, der kan spises i én mundfuld. Det kompakte format er udviklet til gaveæsker med flere smagsvarianter.
Vigtige ingredienser til denne opskrift
Guanaja 70 % 250 g
12.99 €
Få din form til at holde i 10 år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber år efter år.
Første brug
Vask med lunkent sæbevand, og tør formen. Det er ikke nødvendigt at smøre den: Silikomart-silikone er naturligt slip-let.
Almindelig rengøring
Lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, da de kan beskadige silikonen.
Opbevaring
Opbevares fladt eller rullet uden skarpe folder, beskyttet mod direkte varme og støv. Helst i en lukket æske.
Levetid
10 år eller længere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Hjerte |
| Antal fordybninger | 12 |
| Kapacitet pr. fordybning | 8 ml |
| Samlet kapacitet | 96 ml |
| Fordybningens mål | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 12 fordybninger på cirka 8 ml hver. Med én formning laver du altså 12 chokolader. Til professionel serieproduktion er det almindeligt at bruge 3-5 identiske forme parallelt.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt slip-let. Korrekt temperering af chokoladen er nok til, at den slipper perfekt. Hvis du smører formen, kan det give fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor får min chokolade en hvid belægning efter krystallisering?
Den hvide belægning (fedt- eller sukkerudblomstring) skyldes en mislykket temperering: Enten er smeltningen blevet for varm (>55 °C), eller også er afkølingen utilstrækkelig. Smagen er uændret, men glansen og knækket forsvinder. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen om og temperere den igen.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Déco Melts i stedet for chokolade?
Ja, helt sikkert. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan får man chokoladerne til at få en spejlblank overflade?
Tre nøglepunkter: (1) præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, (2) formen skal være helt ren og tør, (3) krystallisering ved en stabil stuetemperatur (18-20 °C), ikke i køleskabet (kondens skaber pletter).
Hvad er forskellen på Monamour-formen?
Samme hjerteform, to størrelser: My Love har 12 mini-fordybninger på 8 mL (96 mL i alt), til fine chokolader, der egner sig til slikskåle eller dragéer. Monamour har 12 større fordybninger på 12,5 mL (150 mL i alt), til chokolader, der er gode at nyde enkeltvis, eller til eksklusive gaveæsker.
Vælg den rigtige hjerteform
My Love-formen laver 12 fine mini-hjerter med 8 mL pr. fordybning (96 mL i alt), beregnet til slikskålen, dragéer eller gaveæsker med flere smagsvarianter. Hvis du vil lave større chokolader enkeltvis, kan du se Monamour-formen (12 fordybninger på 12,5 mL).
Yderligere ressourcer
Fuldfør dit chokoladeprojekt med vores udvalg fra Valrhona: Ivoire 35 % 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Guanaja 70 % 250 g, eller udforsk Valrhona-chokoladekollektionen. Se også udvalget af udstyr og chokoladeforme eller hele sortimentet fra Silikomart.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
