Silikomart - chokoladeform
Chokoladeform - Mr Ginger
Lav honningkagemandsformede chokolader med denne Silikomart-silikoneform.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 12 chokolader formet som honningkagemænd. Den fleksible silikone, der er egnet til fødevarer, gør det nemt at tage chokoladerne ud uden risiko for, at de knækker.
Samlet kapacitet: 108 ml. Fordybningens mål: 3,5 cm × 3 cm × 1 cm. Tåler ovn, køleskab og fryser (temperaturbestandig fra -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 12
- 9 ml pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 108 ml
- Altså 140 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at tage ud af formen
Nødvendigt niveau og tilberedningstid
- Niveau
- Øvet
- Anbefalet sikker temperering, omhyggelig udtagning af formen
- Aktiv tid
- 40 min.
- Temperering, støbning, afskrabning
- Krystallisering
- 2 h
- Ved stuetemperatur, uden fugt
Nødvendig mængde chokolade (hele formen)
| Nødvendig volumen | 108 ml |
|---|---|
| Mængde smeltet chokolade | 142 g |
| Skal købes (15 % ekstra til temperering) | 160 g |
Temperering af chokolade til denne form
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister sin glans og kan ikke tages ordentligt ud af formen.
| Mørk 60-72 % | Smeltning 50-55 °C, afkøling 28-29 °C, arbejdstemperatur 31-32 °C |
|---|---|
| Mælk 30-40 % | Smeltning 45-50 °C, afkøling 27-28 °C, arbejdstemperatur 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | Smeltning 40-45 °C, afkøling 26-27 °C, arbejdstemperatur 28-29 °C |
Lækre forslag
Anbefalet chokolade til denne form: Caramelia 36 % karamel 250 g (Valrhona), til signaturjulepraliner, velegnet til præcis støbning.
- Caramelia-juletræer med jordbær: Skal af Caramelia 36 % mælkechokolade, fyld med Inspiration Jordbær. Naturlig lyserød farve fra frugten, perfekt til et trendy julebord. Ingredienser: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration Jordbær 250 g.
- Elfenbens-Yuzu-flager: Temperering af hvid chokolade med 35 % kakao. Fyld med Inspiration Yuzu. Vintercitrussen yuzu giver den hvide chokolade et frisk pust i disse flager. Ingredienser: Ivoire 35 % hvid 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Få din form til at holde i ti år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber gennem årene.
- Første brug: vask med lunkent sæbevand, og tør den. Det er ikke nødvendigt at smøre den, da Silikomart-silikone er naturligt non-stick.
- Almindelig rengøring: lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, da de svækker silikonen.
- Opbevaring: fladt eller rullet uden skarpe folder, beskyttet mod direkte varme og støv, helst i en lukket beholder.
- Levetid: ti år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplette tekniske specifikationer
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Honningkagemand |
| Antal hulrum | 12 |
| Kapacitet pr. hulrum | 9 ml |
| Samlet kapacitet | 108 ml |
| Hulrummets mål | 3,5 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Varmebestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange stykker chokolade kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 12 hulrum på cirka 9 ml hver. Du kan altså lave 12 stykker chokolade i én støbning. Ved professionel produktion i serier er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme parallelt.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt non-stick. Temperér chokoladen korrekt for at sikre en perfekt frigørelse fra formen. Fedtstof vil efterlade fedtede mærker på chokoladens overflade.
Min chokolade får en hvid belægning efter krystallisering, hvorfor?
Den hvide belægning (fedt- eller sukkerblomst) er tegn på mislykket temperering: enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen påvirkes ikke, men glansen og knækket går tabt. Fejlen rettes ved at smelte chokoladen om og temperere den igen.
Kan jeg bruge Candy Melts i stedet for chokolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver lidt mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan får jeg chokoladen til at få en spejlblank overflade?
Tre nøgler: præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, en helt ren og tør form, stabil krystallisering ved stuetemperatur (18-20 °C) og ikke i køleskabet, hvor kondens skaber pletter.
Yderligere ressourcer
Se også Choco Winter-chokoladeform, Nøddeknækker-chokoladeform blandt vores Silikomart-chokoladeforme til jul. Anbefalet overtrækschokolade: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration jordbær 250 g, Ivoire 35 % hvid 250 g. Gå på opdagelse i udstyr og chokoladeforme, Silikomart-kollektionen eller vores juleudvalg.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
