SOSA - TEKSTURGIVER
Glycerin til fødevarer - 1,3 kg
Flydende emulgator af vegetabilsk oprindelse og frysemiddel i værkstedsformat.
Sosas glycerin til fødevarer er en flydende emulgator af vegetabilsk oprindelse, som er farveløs, tyktflydende og let sød. Dette format på 1,3 kg passer til værksteder, der arbejder med små mængder eller tester en opskrift, før de eventuelt går over til spandformatet.
Tekniske egenskaber
- Oprindelse
- Vegetabilsk
- flydende, farveløs
- Dosering som emulgator
- 2-3 g/kg
- 5-10 g/kg som frysemiddel
- Format
- 1,3 kg
- værkstedsdåse
Anbefalet anvendelse
- Is og sorbet (glat konsistens, frysemiddel)
- Ganacher og mousser (stabil emulsion)
- Chokolade og trøfler
- Afprøvning af opskrifter før produktionsstart
- Fastholdelse af fugt i bagværk
Komplet teknisk datablad
| Ingredienser | Vegetabilsk glycerin (100 %) |
|---|---|
| Allergener | Indeholder ingen af de 14 største allergener, der er anført i EU-lovgivningen |
| Certificeringer | Vegansk |
| Parametre | Dosering som emulgator: 2 til 3 g/kg, dosering som frysemiddel: 5 til 10 g/kg (1 g glycerin svarer til 4 g sukker i frysehæmmende effekt) |
| Emballage | Dåse med 1,3 kg |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvilken præcis rolle spiller glycerin i en ganache eller mousse?
Den fungerer som emulgator ved at hjælpe med at binde og stabilisere blandinger, der har tendens til at skille, så konsistensen bliver mere ensartet.
Kan den bruges i sorbet uden andre frysemidler?
Ja, en dosering på 5 til 10 g/kg sænker frysepunktet og begrænser dannelsen af krystaller, så konsistensen bliver glat.
Er formatet på 1,3 kg tilstrækkeligt til regelmæssig brug i laboratoriet?
Den er velegnet til lejlighedsvis brug eller små mængder. Til regelmæssig produktion er formatet på 6 kg mere økonomisk.
Flere ressourcer
Udforsk alle professionelle bageingredienser og Sosa Ingredients-sortimentet.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
