Callebaut - overtrækschokolade
Callebaut-bønner - mørk chokolade 54,5 %
Belgiske callets af mørk chokolade i 1 kg-format til ganache, overtrækning og støbning.
Disse mørke Callebaut-chokoladebønner (callets) indeholder 54,5 % kakao. De er fremstillet i Belgien og har en balance mellem kakaobitterhed og sødme, som gør dem velegnede både til professionel brug og hjemmebagning.
Egenskaber
- Kakao
- 54,5 %
- Calletsformat
- 1 kg
- Oprindelse
- Belgien
Brugsanvisning
- Ganache, hjemmelavede trøfler og fyld
- Overtræk til konfekt, småkager og tørret frugt
- Støbning af chokoladebarer, mendiants og chokoladedekorationer
- Varm chokolade og basis til konditorcremer
Teknisk datablad
| Mærke | Callebaut (Belgien) |
|---|---|
| Type | Mørk overtrækschokolade, 54,5 % kakao |
| Ingredienser | Kakaomasse, sukker, kakaosmør, emulgator (lecithin fra soja), naturlig vaniljearoma |
| Allergener | Soja (se ingredienser med fed skrift); kan indeholde spor af mælk |
| Format | 1 kg callets |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Denne mørke chokolade er smeltet under transporten. Kan den stadig bruges?
Ja. En ændring af formen på grund af varme påvirker hverken chokoladens smag eller kvalitet. Lad den nå stuetemperatur, før du smelter eller tempererer den igen.
Hvordan tempererer jeg denne mørke chokolade med 54,5 % kakao?
Ved mørk chokolade smelter man typisk callets ved omkring 45 °C, afkøler til 28-29 °C og varmer derefter op til arbejdstemperaturen på omkring 31-32 °C før støbning eller overtrækning.
Hvor meget fløde skal jeg bruge til en ganache med disse callets?
Til en klassisk ganache med chokolade med 54,5 % kakao tager man typisk udgangspunkt i lige dele fløde og chokolade. Mængden kan justeres efter den ønskede konsistens (fastere til fyld, blødere til glasur).
Yderligere ressourcer
Oplev Callebaut-kollektionen eller udvalget fra bageriet.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
