Tørrede frugter, stykker og pulver
Mandler, hasselnødder og pistacier som pulver, i stykker eller hele, samt tørrede frugter og delikatesser til bagning.
Pulver, stykker og hele nødder
Mandelpulver er grundlaget for makroner, dacquoise og financiers; hasselnødde- og pistaciepulver giver cremer og småkager aroma. Stykker og hele nødder giver sprødhed og pynt. Et delikatesseudvalg skabt til bagning.
Sådan bruger og opbevarer du dem korrekt
En let ristning fremhæver de tørrede frugters aroma, før de tilsættes. De har et højt fedtindhold og bliver harske: Opbevar dem tørt, beskyttet mod lys og varme, helst i en lufttæt beholder, og brug dem hurtigt efter åbning.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilket mandelpulver til makroner?
Et fint og tørt pulver; sigt det sammen med flormelis for glatte makroner.
Skal de ristes?
Til cremer og praliné, ja: ristning intensiverer smagen.
Hvordan opbevarer man dem?
Opbevares tørt i en lufttæt beholder, beskyttet mod lys; bruges kort tid efter åbning.
Kan man erstatte et pulver med et andet?
Ja, men smag og konsistens ændrer sig (mandel er stadig den mest neutrale).
