Madaromaer til konditorvarer
Ekstrakter, naturlige aromaer og aromapastaer (vanilje, appelsenblomst, mandel, kaffe) til at smagssætte dine kreationer.
Ekstrakter, aromaer og pastaer
De ekstrakter (vanilje, mandel) er milde og naturlige; de koncentrerede aromaer smagssætter kraftigt med få dråber; de aromapastaer (pistacie, kaffe, praliné) giver smag og somme tider farve. Vælg efter den ønskede intensitet og anvendelse.
Smagssæt uden at ændre konsistensen
Dosér gradvist : en koncentreret aroma kan hurtigt dominere. Tilsæt flydende ekstrakter sidst i tilberedningen; aromaer, der tåler varme, egner sig til bagte produkter. Smag til, før du justerer, da smagsoplevelsen ændrer sig, når det er koldt.
Ofte stillede spørgsmål
Ekstrakt eller koncentreret aroma?
Ekstraktet er mildt og naturligt, den koncentrerede aroma smagssætter kraftigt i små doser.
Hvilken dosering?
Få dråber til en koncentreret aroma, en skefuld til et ekstrakt; justér efter smag.
Tåler den bagning?
Nogle aromaer er varmestabile; kontrollér anvendelsen på produktbladet.
Naturlig eller kunstig?
Naturlige aromaer er mere subtile, kunstige er kraftigere og mere stabile.
