Silikomart-chokoladeform
Chokoladeform - Choco Drop
Lav dråbeformede chokolader med denne Silikomart-silikoneform.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 15 dråbeformede chokolader. Den fleksible silikone, der er godkendt til fødevarer, gør det nemt at tage chokoladerne ud uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 105 mL. Fordybningens mål: 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm. Kan bruges i ovn, køleskab og fryser (temperaturer: -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 15
- 7 mL pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 105 ml
- Det svarer til 136 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at tage ud af formen
Hvor meget chokolade skal der bruges til en hel form?
- Antal stykker
- 15
- 1 hel form
- Nødvendig mængde
- 105 ml
- Smeltet chokolade
- Du skal bruge
- 150 g
- 15 % ekstra til temperering
Til en halv form (7 stykker): Beregn cirka halvdelen af disse mængder. Til flere forme ganges værdierne med antallet af forme, der bruges samtidig.
Påkrævet niveau og tilberedningstid
- Niveau
- Øvet
- Det anbefales at temperere omhyggeligt og tage chokoladen forsigtigt ud af formen
- Aktiv tid
- 35 min
- Temperering, støbning, afskrabning
- Krystallisering
- 2 h
- Ved stuetemperatur, beskyttet mod fugt
Anbefalet chokolade til denne form
Vores udvalg af Valrhona-overtrækschokolade til signaturpraliner i dråbeform, perfekt egnet til præcisionsstøbning.
Anbefalet chokolade: Inspiration Hindbær 250 g (17,99 €)
Hurtig temperering, de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret, så det får en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister sin glans og kan ikke tages ordentligt ud af formen.
| Chokolade | 1. Smeltning 2. Afkøling 3. Genopvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|
| Mørk 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mælk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative idéer fra Patissland, skabt til denne dråbeform med udvalgte ingredienser fra vores Valrhona-sortiment.
Hindbærinspiration dråber Signatur
Støbning af ren Hindbær Inspiration uden fyld. Naturlig lyserød farve og ren frugtsmag. Ideel til et romantisk bryllupsbord.
Nøgleingredienser: Hindbær Inspiration 250 g (17,99 €)
Tofarvede dråber Lækker variation
Lav dråber i forskellige farver med de 4 Inspiration-varianter. Det giver en palet af farver til et kreativt fødselsdagsbord.
Nøgleingredienser: Hindbær Inspiration 250 g (17,99 €), Jordbær Inspiration 250 g (17,99 €), Passionsfrugt Inspiration 250 g (17,99 €)
Få formen til at holde i ti år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber år efter år.
- Første brug: Vask med lunkent sæbevand, og tør den. Den behøver ikke at blive smurt: Silikomart-silikonen er naturligt slip-let.
- Almindelig rengøring: Lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, der svækker silikonen.
- Opbevaring: Læg den fladt eller rul den sammen uden skarpe folder, beskyttet mod direkte varme og støv. Helst i en lukket æske.
- Levetid: 10 år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Dråbe |
| Antal hulrum | 15 |
| Kapacitet pr. hulrum | 7 ml |
| Samlet kapacitet | 105 ml |
| Hulmål | 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Varmebestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Formen har 15 hulrum på ca. 7 ml hver. Med én støbning laver du altså 15 chokolader. Til professionel serieproduktion er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme parallelt.
Skal man smøre silikoneformen før brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt slip-let. Korrekt temperering af chokoladen er nok til at få den perfekt ud af formen. Smøring vil efterlade fedtmærker på chokoladens overflade.
Hvorfor får min chokolade en hvid belægning efter krystallisering?
Den hvide belægning (fedt- eller sukkerblomst) er tegn på forkert temperering: Enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen påvirkes ikke, men glansen og knækket går tabt. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen og temperere den igen.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Déco Melts i stedet for chokolade?
Ja, helt sikkert. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan får man en spejlblank finish på chokoladen?
Tre nøgler: præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, en helt ren og tør form samt krystallisering ved en stabil stuetemperatur (18-20 °C) og ikke i køleskabet, hvor kondens skaber pletter.
Yderligere ressourcer
Fuldend dit chokoladeprojekt med vores udvalg fra Valrhona: Inspiration Hindbær 250 g, Inspiration Jordbær 250 g, Inspiration Passion 250 g, eller se Valrhona-chokoladekollektionen hos Patissland. Se også de andre Silikomart-chokoladeforme i sortimentet: Cubo, Tartufino, Nature, eller hele afdelingen for udstyr og chokoladeforme og Silikomart-kollektionen.
Gå videre
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
