Silikomart forma na čokoládu
Forma na čokoládu - Choco Spoon
Připravte si čokoládové lžičky s touto silikonovou formou značky Silikomart.
Tato silikonová forma na čokoládu Silikomart je určena k výrobě 6 čokolád ve tvaru lžičky. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklopení bez rizika rozlomení.
Celková kapacita: 90 ml. Rozměry prohlubně: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Vhodná do trouby, chladničky i mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Prohlubně
- 6
- 15 ml na jednu prohlubeň
- Celková kapacita
- 90 ml
- Tedy 117 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklopení z formy
Kolik čokolády na celou formu?
- Počet kusů
- 6
- 1 celá forma
- Potřebný objem
- 90 ml
- Rozpuštěná čokoláda
- Co si připravit
- 130 g
- 15% rezerva na temperování
Na polovinu formy (3 kusy) počítejte přibližně s polovinou těchto množství. Při použití více forem vynásobte tyto hodnoty počtem forem používaných současně.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
- Úroveň
- Pokročilí
- Doporučuje se správné temperování a pečlivé vyklopení z formy
- Aktivní čas
- 35 min
- Temperování, formování, seškrabování
- Krystalizace
- 3 h
- Při pokojové teplotě, mimo dosah vlhkosti
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Náš výběr čokolády Valrhona na čokoládové lžičky k rozpuštění s originálním vzhledem, ideální pro přesné formování.
Doporučená čokoláda: Caramelia 36% Caramel 250 g (13,99 €)
Rychlé temperování, 3 teplotní postupy
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, neleskne se a nejde správně vyklopit z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění 2. Zchlazení 3. Ohřátí (zpracování) |
|---|---|
| Hořká 60-72 % | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mléčná 30-40 % | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Originální recepty pro tuto formu
Dva kreativní nápady Patissland navržené pro tuto formu na čokoládové lžičky k rozpuštění, s ingrediencemi vybranými z naší řady Valrhona.
Lžičky Caramelia na horkou čokoládu Signaturní varianta
Lžička z karamelové čokolády Caramelia 36% k ponoření do horkého mléka: pomalu se rozpustí a připraví domácí horkou čokoládu s karamelem. Výjimečný zimní dárek.
Klíčové ingredience: Caramelia 36% karamel 250 g (13,99 €)
Lžičky Ivoire Praliné Gurmánská varianta
Lžička z bílé čokolády Ivoire 35% posypaná kousky mandlovo-lískového praline. Prémiový dojem pro pohoštění nebo personalizovaný dárkový box.
Klíčové ingredience: Ivoire 35% 250 g (12,99 €), Křupavý mandlovo-lískový praline 50% (15,99 €)
Jak prodloužit životnost formy na deset let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Zde je návod, jak zachovat její vlastnosti po mnoho let.
- První použití: Umyjte ve vlažné mýdlové vodě a osušte. Není třeba vymazávat: silikon Silikomart má přirozeně nepřilnavý povrch.
- Běžné mytí: Vlažnou vodou a jemným mýdlem nebo v myčce nádobí (v horním koši). Nepoužívejte abrazivní houbičky, které silikon poškozují.
- Skladování: Naplocho nebo srolovanou, bez ostrých přehybů, chráněnou před přímým teplem a prachem. Ideálně v uzavřené krabici.
- Životnost: 10 let a déle při správné údržbě. Známky opotřebení: odolné mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Lžička |
| Počet prohlubní | 6 |
| Kapacita jedné prohlubně | 15 ml |
| Celková kapacita | 90 ml |
| Rozměry prohlubně | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilní | Trouba, lednice, mraznička, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokolád mohu připravit najednou?
Tato forma má 6 prohlubní, každá o objemu přibližně 15 ml. Při jednom použití formy tak připravíte 6 čokolád. Pro profesionální sériovou výrobu se běžně používají 3 až 5 stejných forem současně.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart má přirozeně nepřilnavý povrch. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč čokoláda po krystalizaci zbělá?
Bělavý povlak (výkvět) znamená, že se temperování nepovedlo: buď byla čokoláda příliš zahřátá (nad 55 °C), nebo nebyla dostatečně ochlazena. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk i křupnutí. Vada se napraví opětovným rozpuštěním a temperováním.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Déco Melts?
Ano, bez problémů. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a jsou skvělou alternativou pro začátečníky i děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolády?
Tři klíče k úspěchu: přesné temperování na teploty uvedené v tabulce výše, dokonale čistá a suchá forma a krystalizace při stabilní pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v lednici, kde kondenzace způsobuje skvrny.
Další zdroje
Doplňte svůj čokoládový projekt naším výběrem Valrhona: Caramelia 36 % karamel 250 g, Ivoire 35 % 250 g, mandlově-oříšková pralinka 50 % křupavá nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona od Patissland. Objevte také další čokoládové formy Silikomart z této řady: My Snack, Tartufino, Tabulka nebo celý sortiment pomůcek a forem na čokoládu a kolekci Silikomart.
Chcete pokračovat?
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
