Profesionální 3kg balení ikonické ovocné polevy Valrhona Malina.
Inspiration Malina v 3kg balení pro profesionální použití. Kakaové máslo, cukr a malinový prášek bez barviv a aromat. 100% přirozená sytě růžová barva. Výhodné balení pro pravidelnou výrobu ovocných dezertů: entremets, šlehané ganache, růžové pralinky a polevy.
Vlastnosti
Typ
Ovocná poleva
Kakaové máslo + ovoce
Přírodní
100%
Bez barviv a aromat
Barva
Přirozená sytě růžová barva
Pouze z ovoce
Vyberte správné balení
Porovnejte dostupná balení: cenu za kilo a doporučené použití. Kliknutím na balení přejdete na jeho stránku.
Eclair plněný krémem Inspiration Framboise, ozdobený našlehanou ganache z bílé čokolády Ivoire s růžovou příchutí. Přirozeně zářivě růžová barva, chuť malinového džemu s osvěžující kyselostí.
Kompletní technický list
Značka
Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage)
Řada
Inspiration - Ovocné polevy
Typ
Ovocná poleva (bez kakaa)
Složení
Kakaové máslo + cukr + ovoce
Přírodní
Bez barviv, aromat a konzervantů
Velikost balení
3 kg
Skladování
16 až 18 °C, chraňte před světlem a vlhkostí
Alergeny
Může obsahovat stopy skořápkových plodů, sóji, lepku a mléka.
Vyrobeno v
Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Co je ovocná poleva Inspiration?
Ovocná poleva je inovace značky Valrhona, která nahrazuje kakao ovocným práškem. Složení: kakaové máslo + cukr + ovoce. Zpracovává se přesně jako bílá čokoláda (tavení, temperování, formování), ale má 100% přírodní ovocnou chuť a barvu. Bez přidaných barviv a aromat.
Jak temperovat čokoládovou polevu Inspiration?
Teplotní křivka je o něco nižší než u klasické bílé čokolády: tavení 45-48 °C, krystalizace 26-27 °C, zpracování 28-29 °C. Důležité: při tavení stále míchejte, protože čokoládové polevy Inspiration mají hustší konzistenci než tradiční čokoláda.
Jak dlouho uchovávat mé výtvory Inspiration?
Produkty Inspiration jsou vyrobeny z přírodního ovoce (bez barviv a konzervantů), proto jsou citlivější. Hotové výrobky skladujte v zázemí při teplotě maximálně 18 °C, chráněné před světlem. Prodejte je nejpozději do 4 týdnů. Neprůhledný obal výrazně prodlužuje jejich trvanlivost.
Lze z Inspiration připravit šlehanou ganache?
Ano, naprosto. Polevy Inspiration se díky svému složení (kakaové máslo + cukr + ovoce) skvěle hodí na šlehanou ganache. Použijte recept na šlehanou ganache z bílé čokolády a jednoduše nahraďte Ivoire svou polevou Inspiration. Před šleháním nechte alespoň 12 hodin odpočinout v lednici.
Proč je textura hustší než u čokolády?
Ovocný prášek přirozeně obsahuje vlákninu a pektin, které hmotu zahušťují. Proto při rozpouštění neustále míchejte a mírně upravte recepty (například do ganache přidejte trochu více smetany).
