Cercles & Cadres à Pâtisserie — sélection sur fond crème uni Patissland

Bakringar och bakramar

Patissland - professionella baktillbehör

Bakringar och bakramar

Bakringar och bakramar i rostfritt stål: montering av entremets, gräddning av pajer, portionsringar och justerbara modeller. Alla standardstorlekar.

Visa alla produkter ↓

Bakring 20 cm→ Justerbar bakring 13-31 cm→ Rektangulär form i rostfritt stål, 26x11 cm, höjd 4,5 cm→ Mikroperforerad pajring→ Justerbar bakram 25-46 cm→ Ring i rostfritt stål, höjd 4,5 cm→

Vårt kompletta utbud av bakringar och bakramar omfattar alla verktyg för montering och gräddning i rostfritt stål. Runda ringar för entremets och pajer, rektangulära ramar för montering på plåt, justerbara ringar som passar alla storlekar, små portionsringar för portionsdesserter. Lrostfritt stål garanterar hygien och hållbarhet och tål ugnsvärme utan att deformeras.

Kalkylator: vilken storlek på ring för hur många bitar?

Ange måtten på din ring eller ram och antalet gäster, så beräknar vi volymen och rekommenderad portionsstorlek.

Form

Mått 1 (Ø eller L)

Mått 2 (bredd)

Höjd

Volym

cm³

Smakportioner

portioner à 60 cm³

Generösa bitar

portioner à 100 cm³

För rektangel/fyrkant: Mått 1 = längd, mått 2 = bredd. För rund form: endast mått 1 (diameter).

Klassiska bakringar

Runda ringar i rostfritt stål är konditorns grundverktyg: montering av frysta desserter, gräddning av tartskal och uppläggning av salta rätter. Standarddiametrar från 6 cm (portion) till 30 cm (bröllopstårta). Höjder från 3,5 cm (tartform) till 8 cm (höga desserter). Rostfritt stål, tål ugnsvärme upp till 220°C och maskindisk, utan sömmar för optimal hygien.

Justerbara ringar och utdragbara bakramar

En justerbar bakring täcker flera diametrar med ett enda verktyg: modellen på 16-30 cm för standarddesserter och 25-46 cm för bröllopstårtor. Utdragbar bakram för montering i rektangulära formar från 20×20 cm till 40×60 cm. Ekonomiskt och utrymmesbesparande för verkstäder med begränsad budget.

Fyrkantiga och rektangulära bakramar samt mikroperforerade ringar

Bakramar i rostfritt stål gör det möjligt att montera stora bakverk på plåt: desserter för hela familjen, buffétårtor, operatårtor och mille-feuille. Vanliga storlekar är 25×25 cm och 30×40 cm, med höjder på 3,5 till 6 cm. Mikroperforerade tartformar fördelar värmen jämnt över degen, så att bottnen gräddas jämnt och blir frasig och gyllenbrun.

Vilken höjd ska en dessertform ha?

Standardhöjd: 4,5 cm för en klassisk dessert, 6 cm för en dessert med flera lager, 8 cm för bröllopstårtor. Ta hänsyn till tjockleken på de gelade inslagen (1-2 cm) och glasyrlagret (5 mm) när du planerar uppbyggnaden.

Ring i rostfritt stål eller silikonform, vad ska man välja?

En ring i rostfritt stål ger skarpa kanter, perfekt för konditorverk. Silikonformen ger komplexa former men rundade kanter. En vanlig kombination är en ring i rostfritt stål för den slutliga monteringen och silikonformar för de inre inslagen.

Hur tar man ur en dessert som monterats i en ring?

Flera metoder: använd en brännare runt kanten för att lossa försiktigt, lägg en trasa indränkt i varmt vatten mot den i några sekunder eller använd en hårtork på medelhög effekt. Bakplasten på insidan (den genomskinliga filmen) gör det mycket enklare att ta ur bakverket utan att skada glasyren.

Tål ringar i rostfritt stål ugnsvärme?

Ja, alla våra ringar i rostfritt stål tål ugnsvärme upp till 220°C. Typisk användning: ringen placeras på en silikonmatta eller en klädd plåt för gräddning av små tarteletter, kakor och portionsbitar av smördeg. Diska för hand eller i diskmaskin och torka genast för att undvika oxidation.

Upptäck mer

Upptäck också våra kollektioner mousseringar · bakplast · plåtar och galler.