Livsmedelsfärger för bakning
Gel-, pulver- och flytande livsmedelsfärger samt fettlösliga färger för att färga degar, krämer, glasyrer, macarons och choklad.
Gel, pulver, flytande eller fettlöslig färg
Koncentrerad gel är mest mångsidig (sockerpasta, kräm, glasyr). Pulver färgar torrt eller utspätt. Flytande färg passar till stora mängder och airbrush. Regel: fett (choklad) = fettlöslig; vattenbaserat = vattenlöslig.
Färga utan att förändra konsistensen
För klara färger, börja med en ljus bas och välj koncentrerad gel eller pulver som inte tillför vatten. Blanda i lite i taget och rör om ordentligt. Använd handskar när du färgar sockerpasta.
Vanliga frågor
Vilken färg passar till choklad?
Endast fettlöslig, annars skär sig chokladen.
För sockerpasta?
Gel: koncentrerad, färgar utan att göra smeten blöt.
Mycket klara färger?
Vit bas + koncentrerad gel/färg i pulverform, låt nyansen stabiliseras.
Finns det naturliga färgämnen?
Ja, de ger mjukare nyanser som kan förändras vid gräddning.
