Hasselnötter: pulver, hackade och hela
Hasselnötter som pulver, hackade eller hela, till praliné, financiers, dacquoise och krispiga dekorationer.
Pulver, hackade eller hela
Pulver är basen i hemgjord praliné eller en financier; hackade ger krispighet som fyllning eller dekoration; hela hasselnötter används som dekoration eller fyllning i en kaka eller konfekt.
Rostningen är ett viktigt steg
Rostning i 10 till 12 minuter vid 150°C utvecklar aromen ordentligt innan du mixar nötterna till praliné eller blandar ner dem i pulverform i en smet. Gnugga sedan de ljumma hasselnötterna i en kökshandduk för att ta bort skalet innan du mixar dem.
Vanliga frågor
Behöver man ta bort skalet?
Ja, om du vill ha en jämn praliné kan du gnugga de rostade hasselnötterna i en kökshandduk.
Hur gör man praliné hemma?
Rostade hasselnötter och kokt socker, mixade tillsammans till en slät pasta.
Hur förvarar man dem?
Förvara torrt i en lufttät behållare, skyddad från värme för att motverka härskning.
