Pajformar och formar för portionspajer
Formar med löstagbar botten, silikonformar för portionspajer och mikroperforerade ringar för pajskal som gräddas jämnt och lossnar lätt.
Pajformar med löstagbar botten
En löstagbar botten gör det möjligt att ta ur en ömtålig paj (mördeg, fylld botten) utan att vända den: tryck bara upp botten genom ringen. Modeller med höga kanter passar till pajer med rikligt med fyllning eller till smetar som jäser under gräddningen.
Silikonformar för portionspajer och mikroperforerade ringar
Silikonformar med 6 till 15 fördjupningar formar jämna portionspajer i en enda gräddning. Mikroperforerade ringar släpper igenom luft och värme, vilket förhindrar att degen blir blöt i mitten.
Vanliga frågor
Varför välja en mikroperforerad ring i stället för en form utan hål?
Mikroperforeringen låter värmen cirkulera under degen, vilket minskar risken för en blöt botten och ger jämnare gräddning än en form utan hål.
Hur undviker man att degen krymper under gräddningen?
En vilotid i kylen före gräddning och blindgräddning med tyngder (bakpärlor eller torkade baljväxter) minskar degens krympning.
Silikon eller rostfritt stål för jämna portionspajer i serie?
Silikonformar med flera fördjupningar ger samma form på alla pajer i en gräddning; en individuell form i rostfritt stål passar till en enda större paj.
