Ingredientes Vegan Mousse Sosa – Gelificante Profissional (500 g)
Sublime as suas criações vegetais com Vegan Mousse da Sosa Ingredients, a solução de gelificação de alta qualidade para mousses 100% vegan, leves e arejadas. Esta mistura técnica de agar-agar e amido de tapioca permite obter uma estabilidade irrepreensível e uma textura perfeita, rivalizando com preparações à base de gelatina animal tradicional. Concebido para os especialistas do sabor, garante sobremesas sem sinérese, mesmo após um ciclo de congelação.
Por que escolher Vegan Mousse para as suas pastelarias?
-
Performance Vegetal: Uma alternativa 100% natural elaborada a partir de agar-agar e tapioca.
-
Estabilidade Excecional: Oferece uma textura estável e leve, ideal para mousses, bavaroises e sobremesas modernas.
-
Resistência ao Frio: Produto congelável e descongelável sem perda de textura nem libertação de água (anti-sinérese).
-
Tecnologia Avançada: Termorreversível, permite grande flexibilidade de trabalho em líquidos aquosos.
Modo de Emprego & Dosagem
Para um resultado profissional, siga estes passos de preparação:
-
Dosagem: Incorpore entre 1,5% e 2,5% de Vegan Mousse na sua base líquida (sumo, puré, infusão).
-
Ativação: Aqueça a mistura entre 90 °C e 100 °C mexendo para ativar o gelificante.
-
Incorporação: Deixe arrefecer até 50-60 °C antes de incorporar delicadamente a sua massa arejada.
-
Solidificação a frio: Verta nas suas formas e deixe solidificar no frigorífico ou congelador.
Características Técnicas
-
Composição: Amido de tapioca, agar-agar (E406).
-
Temperatura de gelificação: Entre 32 °C e 40 °C.
-
Formato: Frasco reutilizável de 500 g para uma conservação ótima, protegido da humidade.
