Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Trompe l'oeil Amêndoa
Silicone Pavoflex com assinatura de Emmanuele Forcone, 12 cavidades de 120 ml
O molde Trompe l'oeil Amêndoa PX43133S da Pavoni Italia (gama Pavoflex) reproduz a forma alongada e pontiaguda da amêndoa com casca, com os seus sulcos longitudinais e o formato assimétrico. Concebido com o pasteleiro Emmanuele Forcone, campeão do mundo de pastelaria, destina-se a entremets, bombons e peças de praliné de amêndoa.
Características técnicas
- Cavidades
- 12
- Volume
- 120 ml
- Tabuleiro
- 30 x 40 cm
Utilizações
- Entremets com creme de amêndoa (mousse, inserto, bolo)
- Bombons de chocolate com praliné de amêndoa
- Dragées XL de maçapão para peças para eventos
- Sobremesas de assinatura à base de amêndoa da Provença ou da Sicília
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Referência | PX43133S |
| Cavidades | 12 cavidades em forma de amêndoa |
| Volume por cavidade | 120 ml |
| Dimensões da cavidade | 9,3 x 5,8 x 3,8 cm |
| Dimensões do tabuleiro | 30 x 40 cm (formato GN 1/1) |
| Material | Silicone de platina antiaderente, de qualidade alimentar |
| Resistência térmica | -40 °C a +250 °C |
| Origem | Fabricado em Itália |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual é a diferença em relação ao molde Trompe l'oeil MINI Amande de 20 ml?
Este molde PX43133S tem 12 cavidades de 120 ml para doses individuais de sobremesa, enquanto o molde Mini Amande PX3229S tem 20 cavidades de 20 ml para bocados e mignardises.
Como obter uma casca castanho-avermelhada realista?
Pulverize uma primeira camada de manteiga de cacau bege-caramelo e, em seguida, uma segunda camada mais intensa, em tom castanho-avermelhado, na ponta e nos sulcos, para realçar o relevo natural.
Este molde é adequado para dragées e peças de maçapão?
Sim. O formato de 120 ml e a flexibilidade do silicone também permitem moldar maçapão para dragées XL destinadas a peças para eventos.
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