Molde para Chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Choco Spoon
Faça chocolates em forma de colher com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart foi concebido para fazer 6 chocolates em forma de colher. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 90 mL. Dimensões da cavidade: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 6
- 15 mL por cavidade
- Capacidade total
- 90 mL
- Ou seja, 117 g de chocolate
- Material
- Silicone
- Fácil de desenformar
Quanto chocolate é necessário para um molde completo?
- Peças obtidas
- 6
- 1 molde completo
- Volume necessário
- 90 mL
- Chocolate derretido
- A preparar
- 130 g
- Margem de temperagem 15%
Para metade do molde (3 peças): conte com cerca de metade destas quantidades. Para vários moldes, multiplique estes valores pelo número de moldes utilizados em simultâneo.
Nível de dificuldade e tempo de preparação
- Nível
- Experiente
- Temperagem controlada recomendada, desenformagem cuidadosa
- Tempo ativo
- 35 min
- Temperagem, moldagem, raspagem
- Cristalização
- 3 h
- À temperatura ambiente, sem humidade
Chocolate recomendado para este molde
A nossa seleção de chocolate de cobertura Valrhona para colheres de chocolate para derreter exclusivas, perfeitamente adequada à moldagem de precisão.
Chocolate recomendado: Caramelia 36% Caramelo 250 g (13,99 €)
Temperagem rápida, as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Derretimento 2. Arrefecimento 3. Reaquecimento (trabalho) |
|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Leite 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Receitas exclusivas para este molde
Duas ideias criativas Patissland, pensadas para este molde de colheres de chocolate para derreter, com ingredientes selecionados da nossa gama Valrhona.
Colheres Caramelia para Chocolate Quente Exclusivo
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Faça a sua forma durar dez anos
Uma forma Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
- Primeira utilização: Lave com água morna e sabão e seque. Não é necessário untar: o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
- Lavagem habitual: Água morna e detergente suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, pois danificam o silicone.
- Armazenamento: Na horizontal ou enrolada, sem dobras apertadas, ao abrigo do calor direto e do pó. De preferência, numa caixa fechada.
- Vida útil: 10 anos ou mais, se for bem conservada. Sinais de desgaste: manchas gordurosas incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
|---|---|
| Forma | Colher |
| Número de cavidades | 6 |
| Capacidade por cavidade | 15 mL |
| Capacidade total | 90 mL |
| Dimensões da cavidade | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantos chocolates posso fazer de cada vez?
Esta forma tem 6 cavidades com cerca de 15 mL cada. Assim, com uma única utilização, pode fazer 6 chocolates. Para produção profissional em série, é comum utilizar 3 a 5 formas iguais em simultâneo.
É preciso untar a forma de silicone antes de a utilizar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Uma temperagem correta do chocolate é suficiente para desenformar perfeitamente. Untar a forma deixaria marcas gordurosas na superfície do chocolate.
Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado depois da cristalização?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica que a temperagem não correu bem: ou o chocolate aqueceu demasiado ao derreter (mais de 55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é afetado, mas perde-se o brilho e a textura estaladiça. Voltar a derreter e a temperar corrige o problema.
Posso utilizar Candy Melts ou Déco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para iniciantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como conseguir um acabamento espelhado nos chocolates?
Três pontos essenciais: temperagem precisa às temperaturas indicadas na tabela acima, forma perfeitamente limpa e seca, cristalização a uma temperatura ambiente estável (18-20 °C) e não no frigorífico, onde a condensação provoca manchas.
Recursos adicionais
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