Molde para Chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Tablete
Faça uma tablete retangular inteira com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart foi concebido para fazer 1 chocolate em forma de tablete retangular. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 91 mL. Dimensões da cavidade: 16 cm × 8 cm × 0,7 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 1
- 91 mL por cavidade
- Capacidade total
- 91 mL
- Ou seja, 118 g de chocolate
- Material
- Silicone
- Desenformagem fácil
De quanto chocolate precisa para um molde completo?
- Peças obtidas
- 1
- 1 molde completo
- Volume necessário
- 91 mL
- Chocolate derretido
- A prever
- 130 g
- Margem de temperagem 15%
Para meia tablete: conte com cerca de metade destas quantidades. Para vários moldes, multiplique estes valores pelo número de moldes utilizados em simultâneo.
Nível necessário e tempo de preparação
- Nível
- Principiante
- Desenformagem fácil, sem emendas, ideal para a primeira vez
- Tempo ativo
- 25 min
- Temperagem, moldagem, raspagem
- Cristalização
- 2 h
- À temperatura ambiente, ao abrigo da humidade
Chocolate recomendado para este molde
A nossa seleção de chocolate de cobertura Valrhona para tabletes de assinatura, perfeitamente adequada à moldagem de precisão.
Chocolate recomendado: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Temperagem rápida, as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, não brilha e não se desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Derretimento 2. Arrefecimento 3. Reaquecimento (trabalho) |
|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Leite 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Receitas de assinatura para este molde
Duas ideias criativas da Patissland, pensadas para este molde de tabletes inteiras, com ingredientes selecionados da nossa gama Valrhona.
Tablete Manjari com pepitas Assinatura
Manjari 64% derretido, salpicado com pepitas de chocolate de leite e amêndoas torradas. Uma tablete ao estilo dos mestres chocolateiros, ideal para oferecer.
Ingredientes principais: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Pepitas de chocolate de leite 32% 250 g (12,99 €)
Tablete Inspiration Framboesa Variante deliciosa
Moldagem apenas com Inspiration Framboesa, com pérolas crocantes de framboesa por cima. Tablete naturalmente cor-de-rosa, sem corantes.
Ingredientes principais: Inspiration Framboesa 250 g (17,99 €)
Faça o seu molde durar dez anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Saiba como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
- Primeira utilização: Lave com água morna e sabão e seque. Não é necessário untar: o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
- Lavagem habitual: Água morna e sabão suave ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
- Armazenamento: Na horizontal ou enrolado, sem dobras apertadas, ao abrigo do calor direto e do pó. De preferência, numa caixa fechada.
- Vida útil: 10 anos ou mais, se for bem conservado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
|---|---|
| Forma | Tablete retangular |
| Número de cavidades | 1 |
| Capacidade por cavidade | 91 mL |
| Capacidade total | 91 mL |
| Dimensões da cavidade | 16 cm × 8 cm × 0,7 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantos chocolates posso fazer de uma só vez?
Este molde tem 1 cavidade com cerca de 91 mL. Com uma única moldagem, faz 1 chocolate. Para utilização profissional em série, é comum utilizar 3 a 5 moldes iguais em paralelo.
É necessário untar o molde de silicone antes de o utilizar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Temperar corretamente o chocolate é suficiente para o desenformar na perfeição. Untar criaria manchas de gordura na superfície do chocolate.
Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado após a cristalização?
O branqueamento (eflorescência) indica uma temperagem falhada: ou o chocolate foi derretido a uma temperatura demasiado elevada (mais de 55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é afetado, mas perde o brilho e o estaladiço. Voltar a derreter e a temperar corrige o problema.
Posso usar Candy Melts ou Déco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para principiantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como obter um acabamento espelhado nos chocolates?
Três pontos essenciais: temperagem precisa às temperaturas indicadas na tabela acima, molde perfeitamente limpo e seco, cristalização a uma temperatura ambiente estável (18-20 °C) e não no frigorífico, onde a condensação provoca manchas.
Recursos adicionais
Complete o seu projeto de chocolate com a nossa seleção Valrhona: Manjari 64% 250 g, Pepitas de Chocolate de Leite 32% 250 g, Inspiration Framboise 250 g, ou explore a coleção de chocolates Valrhona da Patissland. Descubra também os outros moldes para chocolate Silikomart da gama: My Snack, Choco Spoon, Cubo, ou toda a secção de Utensílios e Moldes para Chocolate e a coleção Silikomart.
Para ir mais longe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
