Oliehoudende kleurstof voor chocolade, ganache en vette bereidingen.
Colour Mill Peach is een geconcentreerde vetoplosbare kleurstof in een druppelflesje van 20 ml. De formule op oliebasis mengt zich rechtstreeks met chocolade, cacaoboter, ganaches en vetrijke crèmes, zonder dat het mengsel gaat schiften. De kleur Peach geeft een zachte rozerode tint die doet denken aan het vruchtvlees van een rijpe perzik.
Inhoud
20 ml
Type
Vetoplosbaar
Kenmerken
De kleur Peach is een zachte rozerode tint die doet denken aan het vruchtvlees van een rijpe perzik.
Geschikt voor couverturechocolade, ganaches, cacaoboter en botercrèmes (bereidingen met veel vet).
Druppelflesje van 20 ml, geleidelijke dosering druppel voor druppel.
Volgens de referentie is de formule glutenvrij, lactosevrij en veganistisch.
Hoeveel heb ik nodig voor een hele opgeklopte ganache?
Voeg voor een standaard opgeklopte ganache eerst een paar druppels Peach toe aan de warme, vloeibare ganache voordat deze in de koelkast opstijft. Pas de kleur tijdens het opkloppen zo nodig aan.
Kan ik het gebruiken om cacaoboter te kleuren voor een fluweelspray?
Ja, Peach verspreidt zich goed in gesmolten cacaoboter en kan worden gebruikt om een mengsel te maken om met een spuitpistool aan te brengen. Test de kleur eerst op een neutrale ondergrond.
Werkt deze kleurstof in botercrème?
Ja, omdat botercrème een vetrijke bereiding is, mengt Peach er goed doorheen. Voeg de kleurstof geleidelijk toe tot de gewenste tint is bereikt.
