Kleurstof op oliebasis voor chocolade, ganaches en vette bereidingen.
Colour Mill Lavender is een geconcentreerde vetoplosbare kleurstof in een druppelflesje van 20 ml. De formule op oliebasis mengt rechtstreeks met chocolade, cacaoboter, ganaches en vette crèmes, zonder dat de bereiding gaat schiften. De tint Lavender geeft een zacht pastelpaars, tussen grijs en mauve in.
Inhoud
20 ml
Type
Vetoplosbaar
Kenmerken
Tint Lavender: zacht pastelpaars, tussen grijs en mauve in.
Geschikt voor couverturechocolade, ganaches, cacaoboter en botercrèmes (vette bereidingen).
Druppelflesje van 20 ml, voor geleidelijke dosering druppel voor druppel.
Kun je het gebruiken om cacaoboter te kleuren voor een fluweelspray?
Ja, Lavender verspreidt zich goed in gesmolten cacaoboter en kan worden gebruikt om een mengsel voor een airbrushspray te maken. Test de tint eerst op een neutrale ondergrond.
Is de tint bestand tegen bakken in de oven?
Lavender is vooral bedoeld voor bereidingen die na het kleuren niet meer worden verhit (chocolade, ganache, glazuur, botercrème). In deeg dat in de oven wordt gebakken, kan de tint enigszins vervagen, afhankelijk van de temperatuur en de baktijd.
Kun je de tint Lavender indien nodig donkerder maken?
Ja, voeg de kleurstof geleidelijk toe, druppel voor druppel, en meng na elke toevoeging: een te lichte tint donkerder maken is eenvoudiger dan een basis die al te intens is lichter maken.
