Sosa · IJs stabilisator
Prosorbet 5 Froid/Chaud
Professionele sorbetstabilisator voor een gladde textuur zonder ijskristallen, dosering 5 g per kg, warm of koud te gebruiken.
Beschrijving
Prosorbet 5 Froid/Chaud van Sosa is een poederstabilisator voor de bereiding van ambachtelijke sorbets met een egale textuur. Het voorkomt de vorming van ijskristallen, verbetert de stevigheid in de kou en zorgt voor een romige textuur. Het maakt deel uit van het Transparence Sosa-assortiment en kan zowel warm als koud worden gebruikt.
Technische kenmerken
- Formaat
- 500 g
- Pot
- Dosering
- 5 g/kg
- Eindbereiding
- Methode
- Warm of koud
Aanbevolen toepassingen
- Ambachtelijke sorbets, fruitijs
- Voorkomt de vorming van ijskristallen
- Verbetert de textuur en stabiliteit van sorbets
- Invriesbaar en thermoreversibel
- Verkregen textuur: glad, zacht, zonder ijskristallen
Advies van Patissland
Volledig technisch gegevensblad
| Samenstelling | dextrose, verdikkingsmiddelen (guargom E412, carrageen E407, natriumalginaat E401) |
|---|---|
| Allergenen | geen belangrijke allergenen vermeld |
| Herkomst | Transparence Sosa-assortiment |
| Invriesbaar | ja |
| Thermoreversibel | ja |
Veelgestelde vragen
Jouw vragen, ons advies
Wat is het verschil tussen de Prosorbet 5 en de Procrema 15?
Prosorbet 5 is speciaal ontwikkeld voor sorbets, met een dosering van 5 g per kg eindbereiding, terwijl Procrema 15 bedoeld is voor zuivelbasissen (ijs, roomijs), met een dosering van 15 g per liter.
Kan het alleen koud worden gebruikt, zonder de bereiding te verwarmen?
Ja, Prosorbet 5 is thermoreversibel en werkt zowel warm als koud: het poeder wordt volgens de gebruikelijke methode rechtstreeks gemengd met de ingrediënten (water, fruit, suiker, aroma's).
Welke textuur krijg je met Prosorbet 5?
Een gladde, romige textuur zonder ijskristallen, die langdurig goed koud blijft.
Aanvullende informatie
Ontdek ook Procrema 15 Natur Froid-Chaud, een stabilisator voor ijs op basis van zuivel, en de collectie technische ingrediënten voor professionals. Bekijk ook alle Sosa-producten.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
