Maltosec – 500 g
Maltosec – 500 g

Maltosec – 500 g

€39,99
€79,98/kg
Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
Halal
Vegan
Koosjer
GGO-vrij
  • Op voorraad
-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde kwaliteit

Veilig betalen

Sosa - Maltodextrine

Maltosec

Poedervormig vulmiddel om vetten om te zetten in fijn poeder.

Maltosec van Sosa is een 100% natuurlijk poederachtig vulmiddel, gemaakt van tapiocamaltodextrine, dat is ontwikkeld om vetten te absorberen en om te zetten in fijn poeder. Het is veelzijdig en eenvoudig in gebruik en kan zowel koud als warm worden gebruikt voor creatieve toepassingen in de patisserie, chocoladebewerking en moleculaire keuken.

Technische kenmerken

Verpakking
500 g
hersluitbare pot
Dosering
Q.S.
quantum satis
Bewaren
24 maanden
15 tot 25 °C, droog bewaren

Aanbevolen toepassingen

  • Olie en vet omzetten in poeder
  • Bereiding van poedervormige producten (rotsjes, zand, aromatische poeders)
  • Heerlijke creaties: polvorones, krokante bereidingen met gedroogd fruit, innovatieve texturen

Tip van Patissland

Volledig technisch gegevensblad

Samenstelling Tapiocamaltodextrine
Allergenen Kan sporen bevatten van ei, pinda's, soja, melk, noten, sesam, sulfieten, mosterd en selderij
Herkomst Thailand
Certificeringen Koosjer, geschikt voor halal, Clean Label, vegan, zonder ggo's, zonder transvetten
Uiterlijk / Oplosbaarheid Fijn, wit en romig poeder, oplosbaar in warme en koude vloeistoffen
Thermoreversibel / Invriesbaar Nee / Ja
Energie / 100 g 1610 kJ / 385 kcal
Vetten / Koolhydraten 0 g / 96 g (waarvan suikers 2,5 g)
Vezels / Eiwitten / Zout 0 g / 0,5 g / 0,1 g

Veelgestelde vragen

Jullie vragen, ons advies

Wat is het verschil tussen Maltosec en Wax Concept?

Maltosec absorbeert een vloeibare vetstof en zet die om in droog poeder (rotsen, zand), terwijl Wax Concept een bereiding op basis van vet of zuivel indikt en structureert, en daarbij een crème- of pasta-achtige vorm behoudt. Twee complementaire toepassingen, maar met een tegengesteld eindresultaat.

Is Maltosec thermoreversibel?

Nee, in tegenstelling tot bijvoorbeeld agaragar: zodra de vetstof is omgezet in poeder, kan dit niet ongedaan worden gemaakt door het eenvoudigweg te verwarmen.

Welke soorten olie of vet kunnen met Maltosec worden verwerkt?

Elke vloeibare vetstof (plantaardige olie, gesmolten boter, eendenvet) kan worden geabsorbeerd om een fijn poeder te verkrijgen. De dosering wordt bepaald op basis van de gewenste textuur.

Aanvullende informatie

Bekijk onze afdeling professionele voedingsadditieven of combineer met Wax Concept Sosa, een aanvullend technisch middel voor het structureren van vetten.

Ontdek meer

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
  • Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
  • België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
  • Europa: 2 tot 5 werkdagen
  • Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
  • BE, FR, DE: op basis van gewicht
  • Europa: op basis van land en gewicht
  • Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor

patissland.fr