Sosa · Crispy Wet Proof
Crispy Wet Proof-aardbei 400 g
Aardbeienstukjes met een laagje cacaoboter, knapperig en vochtbestendig
Sosa's Crispy Wet Proof-aardbeien zijn gevriesdroogde aardbeienstukjes met een laagje cacaoboter, ontworpen om vochtbestendig te zijn. De wetprooftechnologie zorgt voor een langdurige knapperigheid, zelfs bij contact met vochtige bereidingen zoals mousses, crèmes, ganaches of ijs. Deze roze-rode granules van 2 tot 25 mm bieden een knapperige textuur en een frisse, intense aardbeiensmaak.
Technische kenmerken
- Verpakking
- 400 g
- professionele pot
- Formaat
- 2 tot 25 mm
- cacaobotercoating
- Bewaring
- 14 tot 16 °C
- strikte bewaring, THT 1 maand
Aanbevolen toepassingen
- Toevoegen aan chocolade en bonbons
- Decoratie van gebak en desserts
- Topping voor ijs en bevroren desserts
- Textuur toevoegen aan vullingen en krokante lagen van desserts
- Rechtstreeks toevoegen aan mousses, crèmes en opgeklopte ganaches
Patissland-tip
Volledig technisch informatieblad
| Ingrediënten | Cacaoboter, aardbei, glucosestroop, fructose, framboos, verdikkingsmiddelen: gemodificeerd aardappelzetmeel (E1414), natriumalginaat (E401) |
|---|---|
| Allergenen | Bevat geen allergenen die in het recept zijn vermeld. Kan sporen bevatten van ei, pinda's, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesam en sulfieten |
| Certificeringen | Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten |
| Netto-inhoud | 400 g |
| Merk | Sosa Ingredients |
| Bewaring | tussen 14 en 16 °C, droog en beschermd tegen licht, in gesloten originele verpakking |
Voedingswaarden per 100 g
| Energie | 2539 kJ / 612 kcal |
|---|---|
| Vetten | 48 g, waarvan verzadigde vetzuren 31 g |
| Koolhydraten | 42 g, waarvan suikers 21 g |
| Eiwitten | 5,9 g |
| Zout | 0,1 g |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, onze tips
Waarom moet het strikter worden bewaard, bij 14-16 °C, dan andere krokante ingrediënten?
De cacaobotercoating die dit product wetproof maakt, is gevoelig voor warmte: een koelere temperatuur dan het gebruikelijke bereik (15-25 °C) helpt de stevigheid en krokante textuur te behouden.
Kan het worden gebruikt in een mousse of opgeklopte ganache?
Ja, dat is precies waarvoor de wetprooftechnologie bedoeld is: de krokante textuur blijft behouden in vochtige bereidingen, ook na het invriezen.
Wat is het verschil met krokante framboos wet proof?
Dezelfde coatingtechnologie met cacaoboter en dezelfde vochtbestendigheid; de aardbei onderscheidt zich door het grotere formaat (2 tot 25 mm) en de aanwezigheid van framboos als secundair ingrediënt in het recept.
Aanvullende informatie
Het volledige Sosa-assortiment en de professionele technische ingrediënten. Dezelfde wetprooftechnologie: Krokante framboos wet proof, of in droge versie, Krokante framboos 2-10 mm.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
