Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Violet 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof Violet, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Violet doet denken aan kristallijne amethist en een paarse onweerslucht. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette bakkerijbasissen: gesmolten witte chocolade, boterganache, botercrème, royal icing en fondant die door de warmte van de handen wordt bewerkt. Deze kleurstof is bijzonder populair bij cake designers voor verjaardagscupcakes met een magisch en heksenthema en layercakes met een verfijnd volwassen Halloweenthema. Ze biedt een kenmerkende, herkenbare kleur uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië met een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Violet blijft stabiel na het bakken, waardoor dit de referentiekeuze is voor gekleurde cakebeslagen vóór ze de oven in gaan. De fles van 100 ml is bedoeld voor bakkerijboetieks met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume is deze per milliliter ongeveer 35% voordeliger dan de fles van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder vaak opnieuw te moeten bestellen.
Kleur Violet
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Violet: 3 tinten naargelang de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast naargelang de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Violet
5 kenmerkende toepassingen waarin deze kleur het verschil maakt:
-
• Cupcakes voor verjaardagen met een magisch en heksenthema
-
• Layercakes met een verfijnd volwassen Halloweenthema
-
• Bruiloftstaarten voor gala-avonden en evenementen
-
• Royal icing-koekjes met een eenhoorn- of feeënthema
-
• Dripcakes met een mystiek thema of stijlvolle Halloweenstijl
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Violet
-
• Verpakking: Flexibele druppelfles van 100 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestand tegen bakken: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: breng de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) op een temperatuur van 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur onder vershoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te bleek is, voeg dan 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk in kleine stappen om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, zonder pinda's en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaring
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct zonlicht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: schud 10 seconden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Tip van Patissland - Violet
Violet verschilt van Purple: het is blauwer en verfijnder. Ideaal voor Halloween voor volwassenen (te vermijden bij Halloween voor kinderen, waarvoor het meer verzadigde Purple beter werkt). Combineer Violet, Black en Gold-luster voor een chique hekseneffect dat perfect is voor Halloweenfeestjes met vriendinnen.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitenniveau is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt rendabel vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en bouw de intensiteit geleidelijk op; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is de Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op waterige basisproducten (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basisproducten: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en fondant. Gebruik voor waterige basisproducten het Colour Mill-assortiment op waterbasis.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het Colour Mill-flesje van 100 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop, ondanks de grotere inhoud. Met een lichte druk doseert u één nauwkeurige druppel.
Ga nog een stap verder
Breid uw Colour Mill-palet uit:
