Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Tiffany 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Tiffany, Pro-formaat van 100 ml
Colour Mill Tiffany doet denken aan de iconische Tiffany & Co.-geschenkdoos, het turkooizen blauw van de New Yorkse juwelier. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisseriegrondstoffen: gesmolten witte chocolade, boter-ganache, buttercream, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral geliefd bij cake designers voor luxe bruidstaarten voor evenementen met een chic New York-thema en verjaardagscupcakes voor 16- of 18-jarigen, voor een Amerikaanse Sweet Sixteen, biedt deze kleur de herkenbare tint uit het Colour Mill-palet (Australië).
Colour Mill wordt in Australië vervaardigd met een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten en is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Tiffany blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentieoptie is voor gekleurd cakebeslag voordat het de oven in gaat. De flacon van 100 ml is bedoeld voor bakkerijen en patisserieboetieks met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume kost deze per milliliter ongeveer 35% minder dan de flacon van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder frequent bijbestellen.
Kleur Tiffany
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Tiffany: 3 nuances afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Tiffany
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Luxe bruidstaarten voor evenementen met een chic New York-thema
-
• Verjaardagscupcakes voor 16- of 18-jarigen, voor een Amerikaanse Sweet Sixteen
-
• Signature layer cakes met een Tiffanyblauwe geschenkdoos als terugkerend element
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van een geschenkdoos of diamant
-
• Drip cakes, bruidstaarten en taarten voor de eerste huwelijksverjaardag
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Tiffany
-
• Verpakking: Flexibele druppelflacon van 100 ml
-
• Geschikte basis: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestand tegen bakken: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Basis voorbereiden: verwarm de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel kloppen om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: 30 minuten op kamertemperatuur laten rusten onder huishoudfolie die het oppervlak raakt. De tint ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de tint te bleek is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, eivrij, pindavrij en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale intensiteit van de pigmenten te behouden.
Patissland-tip - Tiffany
Tiffany doet ONMIDDELLIJK denken aan het juwelenmerk. Gebruik deze kleur voor ultrachique bruidstaarten, Sweet Sixteen-verjaardagen en elk evenement waarbij een juwelenkleurcode, cadeau-uitstraling of luxe gewenst is. Combineer deze tint standaard met een brede ivoorwitte band aan de voet van de taart om het effect van een Tiffany-doosverpakking na te bootsen.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitsvolume is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml is al interessant vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor heldere tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en bouw de intensiteit geleidelijk op; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is de Colour Mill-kleurstof bestand tegen verhitting in de oven?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na bereiding in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op waterige basisproducten (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basisproducten: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en fondant. Gebruik voor waterige basisproducten de wateroplosbare Colour Mill-lijn.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het Colour Mill-flesje van 100 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de flexibele dop, ondanks de grotere inhoud. Met een lichte druk doseert u één nauwkeurige druppel.
Ga nog een stap verder
Breid uw Colour Mill-palet uit:
