Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Orange 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Oranje, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Orange doet denken aan de schil van een bloedsinaasappel en een Halloween-pompoen. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisseriegrondstoffen: gesmolten witte chocolade, botercrème, buttercream, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gezocht door cake designers voor signature Halloween-laagjescakes (combinatie met Black of Burgundy) en Thanksgiving- en herfstcupcakes, biedt deze kleurstof een kenmerkende tint die herkenbaar is uit het Colour Mill-palet (Australië).
Colour Mill wordt in Australië vervaardigd volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten en blijft tijdens het bakken tot 180 °C stabiel zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Oranje blijft na het bakken stabiel en is daarmee de referentie voor gekleurde cakebeslagen vóór ze de oven ingaan. De fles van 100 ml is bedoeld voor bakkerijen en patisserieën met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume kost deze ongeveer 35% minder per milliliter dan de fles van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder vaak opnieuw te hoeven bestellen.
Oranje kleur
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Oranje: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar eigen karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Oranje
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Signature Halloween-laagjescakes (combinatie met Black of Burgundy)
-
• Thanksgiving- en herfstcupcakes
-
• Royal icing-koekjes in de vorm van een pompoen of herfstblad
-
• Herfstige bruidstaarten met oogstthema
-
• Verfijnde Halloween-dripcakes voor volwassenen
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Oranje
-
• Verpakking: Flexibele druppelfles van 100 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bakbestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) temperen tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe aan 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden met een keukenrobot of siliconen spatel mengen om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: 30 minuten laten rusten op kamertemperatuur onder huishoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te bleek is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en levensmiddelenkleurstoffen die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, ei-vrij, pinda-vrij en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding tussen pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale intensiteit van de pigmenten te behouden.
Tip van Patissland - Oranje
Orange is bijzonder populair tijdens het Halloween-seizoen (oktober-november, +400% bestellingen in banketbakwinkels). Combineer de kleur met Black voor een klassieke Halloweenlook, met Burgundy en Rust voor een verfijnde volwassen Halloweenlook, of met Mustard voor herfstige bruidstaarten. Reserveer deze kleuren voor de periode oktober-november.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitsvolume is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml is al interessant vanaf ongeveer 5 bestellingen met kleurstoffen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor heldere tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en voeg geleidelijk meer toe; een kleur intenser maken is eenvoudiger dan haar lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt het product van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op basissen op waterbasis (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor basissen op waterbasis het Colour Mill-assortiment op waterbasis.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het flesje Colour Mill van 100 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop, ondanks de grotere inhoud. Door zachtjes te drukken komt er één nauwkeurige druppel uit.
Ga nog een stap verder
Vul uw Colour Mill-kleurenpalet aan:
