Lemon is een vetoplosbare voedingskleurstof van Colour Mill in een formaat van 100 ml. Deze grote verpakking is bedoeld voor professioneel gebruik of ateliers waar regelmatig wordt geproduceerd, in tegenstelling tot het flesje van 20 ml, dat vooral geschikt is voor incidenteel gebruik. De heldere, frisse citroengele tint kan rechtstreeks aan vetrijke bereidingen worden toegevoegd zonder de textuur of opstijving te beïnvloeden.
Gebruik ongeveer vier tot zes druppels per 100 g vet voor een uitgesproken Lemon-tint. Voeg de kleurstof geleidelijk toe aan gesmolten chocolade of lauwwarme botercrème en meng na elke toevoeging.
Is deze kleurstof Lemon geschikt voor suikerpasta of royal icing?
Lemon is een vetoplosbare kleurstof, samengesteld voor vetrijke bereidingen: gesmolten witte, pure of melkchocolade, cacaoboter, ganache en botercrème. De kleurstof is niet geschikt voor bereidingen op waterbasis, zoals royal icing of met water bewerkte suikerpasta. Daarin verspreidt ze zich niet goed. Gebruik de kleurstof daarom alleen in vetrijke bereidingen, bijvoorbeeld voor zomerse entremets en frisse creaties.
Is de kleurstof Lemon hittebestendig?
Omdat Lemon vetoplosbaar is, kan het direct worden toegevoegd aan warme, gesmolten chocolade of lauwwarme ganache zonder dat de opstijving of textuur verandert. Daardoor is het geschikt voor zomerse entremets en frisse creaties.
