Kleurstof op oliebasis voor chocolade, ganaches en vette bereidingen.
Colour Mill Baby Blue is een geconcentreerde vetoplosbare kleurstof in een druppelflesje van 20 ml. De formule op oliebasis mengt direct met chocolade, cacaoboter, ganaches en vette crèmes, zonder dat de bereiding gaat schiften. De Baby Blue-tint geeft een heel zacht pastelblauw, lichter en poederachtiger dan Sky Blue.
Inhoud
20 ml
Type
Vetoplosbaar
Kenmerken
Baby Blue-tint: een heel zacht pastelblauw, lichter en poederachtiger dan Sky Blue.
Geschikt voor couverturechocolade, ganaches, cacaoboter en botercrème (bereidingen met een hoog vetgehalte).
Druppelflesje van 20 ml, voor geleidelijke dosering druppel voor druppel.
De formule is geregistreerd als glutenvrij, lactosevrij en veganistisch.
Kun je deze kleurstof mengen met andere Colour Mill-tinten?
Ja, alle vetoplosbare Colour Mill-kleurstoffen kunnen met elkaar worden gemengd, zodat je tussentinten kunt maken met Baby Blue en de andere tinten uit het assortiment.
Hoeveel heb ik nodig voor een volledige opgeklopte ganache?
Begin voor een standaard opgeklopte ganache met enkele druppels Baby Blue, die je warm door de vloeibare ganache mengt voordat deze in de koelkast opstijft. Pas de hoeveelheid tijdens het opkloppen aan als de kleur intenser moet worden.
Is deze kleurstof geschikt voor royal icing of fondant die met water wordt bewerkt?
Nee: Baby Blue is een vetoplosbare kleurstof op oliebasis. De kleurstof mengt zich met vetten (chocolade, ganache, cacaoboter, botercrème), maar lost niet op in een bereiding op waterbasis, zoals klassieke royal icing.
