Silikomart chocolademal
Chocolademal - 123 Choco
Alle 10 cijfers van 0 tot 9 op één plaat, om een leeftijd of aftelling van chocolade samen te stellen.
Deze chocolademal van Silikomart is ontworpen om 10 chocolaatjes in de vorm van cijfers, van 0 tot 9, te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedingskwaliteit haalt u de chocolaatjes er moeiteloos uit, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 124 ml. Afmetingen holte: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 10
- 12,4 ml per vormpje
- Totale inhoud
- 124 mL
- Oftewel 161 g chocolade
- Materiaal
- Siliconen
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Hoeveelheidsaanduiding
Indicatief voorbeeld, overeenkomend met de onderstaande instellingen. Pas de hoeveelheid aan uw creatie aan.
| Soort chocolade | Pure chocolade |
|---|---|
| Aantal stuks | 10 (1 complete vorm) |
| Benodigd volume | 124 mL |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 163 g |
| In te kopen (15 % extra voor het tempereren) | 180 g |
Tip: Bij tempereren gaat vanzelf 10 tot 15 % van het materiaal verloren (resten in de mengkom en op de spatel). Zorg altijd voor iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
Vereist niveau en bereidingstijd
Niveau
Gevorderd
Nauwkeurig uitlijnen van de cijfers, zorgvuldig uit de vorm halen
Actieve tijd
40 min
Tempereren, gieten en afschrapen
Kristalliseren
2 h
Op kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
De blonde Dulcey 35%, met een natuurlijke goudzandkleur, om een leeftijd in chocolade te maken zonder kleurstof.
Snel tempereren: de 3 temperatuurgrafieken
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst die niet en komt die niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature-recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal voor deze cijferchocoladevorm van 0 tot 9. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Verjaardagscijfers van Dulcey
SignatureStel de leeftijd samen met cijfers van blonde Dulcey. Natuurlijke goudzandkleur, met een gekaramelliseerde koekjessmaak. Een kenmerkende taartdecoratie voor een verjaardagsbuffet.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Aftellen met Inspiration
Heerlijke variantVoor een zelfgemaakte adventskalender of een aftelling voor een bruiloft: giet elk cijfer in een andere Inspiration (Framboise, Passion, Yuzu).
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Je vorm 10 jaar lang goed houden
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de eigenschappen ervan door de jaren heen.
Eerste gebruik
Was af met een sopje van lauw water, droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
Normaal afwassen
Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes die de siliconen verzwakken.
Bewaren
Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, uit de buurt van directe hitte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
Levensduur
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtageverschijnselen: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Cijfers 0 tot 9 |
| Aantal holtes | 10 |
| Inhoud per holte | 12,4 mL |
| Totale inhoud | 124 mL |
| Afmetingen van een holte | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Hittebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Compatibel | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Jouw vragen, onze tips
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 10 holtes van elk ongeveer 12,4 mL. Met één vorm maak je dus 10 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in grotere hoeveelheden worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antikleef. Als je de chocolade goed tempereert, komt deze perfect uit de vorm. Invetten veroorzaakt vetvlekken op het chocoladeoppervlak.
Waarom krijgt mijn chocolade een witte waas na het kristalliseren?
Witte uitslag (bloom) wijst op een mislukte temperering: de chocolade is te heet gesmolten (meer dan 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak verandert niet, maar de glans en de knak zijn weg. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt dit.
Hoe houd ik de cijfers op één lijn voor een aftelreeks of kalender?
Haal de 10 cijfers uit de vorm en leg ze vóór de uiteindelijke assemblage op volgorde plat op een schaal, met bakpapier ertussen. De cijfers 6 en 9 zijn bij 180 graden identiek, dus let op de oorspronkelijke richting van de vorm om ze niet om te draaien.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan prima. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Aanvullende informatie
Vul je chocoladeproject aan met onze selectie van Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Framboise 250 g, Abc Choco-chocolademal, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie en de collectie Chocolademateriaal & -mallen, of het volledige assortiment van Silikomart.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
