Roestvrijstalen ring voor entremets, bavarois en hoge taarten
De bakring van roestvrij staal is het standaardgereedschap voor het opbouwen van entremets, bavarois en hoge taarten met strakke, gelijkmatige randen. Verkrijgbaar in Ø20 cm (6 tot 8 porties) of Ø24 cm (8 tot 10 porties), met een hoogte van 4,5 cm. Ideaal voor desserts met meerdere lagen: insert, biscuit, mousse en glazuur. Ook een erkend formaat voor de voorbereiding op het CAP Pâtisserie-examen.
Kenmerken
Diameters
Ø20 / Ø24 cm
6-8 of 8-10 porties
Hoogte
4,5 cm
Meerdere lagen
Oventemperatuur
230 °C
Kan ook in de vriezer
Gebruik
Entremets en bavarois met meerdere lagen
Hoge taarten en aardbeientaarten
Standaardformaat voor het CAP Pâtisserie-examen
Volledig technisch informatieblad
Merk
Patisse
Materiaal
18/10 roestvrij staal
Diameters
Ø20 cm of Ø24 cm
Hoogte
4,5 cm
Oventemperatuur
Tot 230 °C
Onderhoud
Met de hand afwassen of in de vaatwasser
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Welke maat ring heb je nodig voor het CAP Pâtisserie-examen?
Ø20 cm is het meest gebruikte formaat bij examens en een universele diameter voor entremets, aardbeientaarten en charlottes.
Waarom een hoogte van 4,5 cm?
Dit is de standaardhoogte voor klassieke entremets, hoog genoeg om een insert, biscuit, mousse en glazuur op elkaar te stapelen.
Hoe haal je de taart uit de vorm zonder de randen te beschadigen?
Bij een goed bevroren entremet kun je de ring verticaal optillen nadat je er een brander of verwarmingsband omheen hebt gehouden. Rhodoïd zorgt voor gladde randen.
