Kerststronk- en entremetsvormen
Gootvormen, siliconen vormen, reliëfmatten en vullingen voor het maken van kerststronken en lange entremets, met een schone lossing.
Een kerststronk maken
Twee opties: de gootvorm (roestvrij staal of kunststof, vaak met reliëfmat) en de siliconen vorm met geïntegreerde vulling. Breng achtereenvolgens mousse, gelei-vulling en biscuit aan, vries volledig in, haal koud uit de vorm en werk af met spiegelglazuur of fluweelspray.
Formaten en afwerkingen
De vormen zijn verkrijgbaar in verschillende lengtes (voor een kerststronk voor het hele gezin of om te delen), met uiteinden om ze netjes af te sluiten en reliëfmatten om het oppervlak textuur te geven. De afwerking (fluweel, glazuur, chocoladedecoratie) bepaalt de uiteindelijke stijl.
Veelgestelde vragen
Gootvorm of siliconen vorm?
Gebruik een gootvorm voor een klassieke opbouw en een reliëfmat, en siliconen voor een schone lossing en geïntegreerde vullingen.
Moet de taart worden ingevroren?
Ja, voor een schone lossing en een geslaagde afwerking.
Welke vulling?
Een inzetvorm (crèmeux, confit) die vooraf is gemaakt en ingevroren, geplaatst in het midden van de mousse.
Fluweelafwerking?
Spuit de fluweelspray op de bevroren kerststronk vanaf 20-30 cm afstand.
