Bam - Couverturechocolade
Pure chocoladedruppels 56% - 5 kg
Pure couverturechocolade van Bam, professioneel formaat van 5 kg.
Het formaat van 5 kg chocoladedruppels van pure chocolade van Bam is bedoeld voor banketbakkers en chocolatiers die grote hoeveelheden produceren. Dezelfde receptuur als de kleinere formaten (55,6 % droge cacaobestanddelen, pure cacaoboter, natuurlijke vanille), met een voordeligere prijs per kilo.
Kenmerken
- Cacao
- 55,6 %
- Minimaal droge cacaobestanddelen
- Formaat
- 5 kg
- Regelmatige productie
- Textuur
- Chocoladedruppels
- Snel en gelijkmatig smelten
Gebruiksadvies
- Grote hoeveelheden ganache, mousse, glazuur en chocoladeomhulsels maken.
- Gegoten chocoladecreaties, chocoladedecoraties en toevoegingen voor koekjes, op grote schaal.
- Tempereren: smelten tot 45-50 °C, afkoelen tot 28-29 °C en opnieuw verwarmen tot 31-32 °C voor gebruik.
- Geschikt voor terugkerende bestellingen voor Kerstmis, Pasen of Valentijnsdag en voor de dagelijkse productie.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Bam |
|---|---|
| Formaat | 5 kg, chocoladedruppels |
| Ingrediënten | Cacaomassa, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), natuurlijk vanillearoma |
| Droge cacaobestanddelen | Minimaal 55,6 % |
| Allergenen | Bevat soja; kan sporen van melk bevatten |
| Energie / 100 g | 2297 kJ / 549 kcal |
| Vetten / 100 g | 36,1 g, waarvan 21,6 g verzadigde vetzuren |
| Koolhydraten / 100 g | 46,2 g, waarvan 43,5 g suikers |
| Eiwitten / 100 g | 5,1 g |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, onze tips
Wat is het verschil tussen bakchocolade en couverturechocolade?
Couverturechocolade bevat meer cacaoboter. Na het smelten is deze vloeibaarder en daardoor beter geschikt voor tempereren, omhullen en glanzende decoraties dan gewone bakchocolade, die minder cacaoboter bevat.
Op welke temperatuur gebruik je deze pure chocoladedruppels?
Smelt de chocolade voor een klassieke temperering tot ongeveer 45-50 °C, laat afkoelen tot 28-29 °C en verwarm vervolgens opnieuw tot 31-32 °C voordat je de chocolade in vormen giet of gebruikt voor een omhulsel.
Is het formaat van 5 kg geschikt voor regelmatig professioneel gebruik?
Ja. Deze verpakking is bedoeld voor chocolatiers en banketbakkers die grote hoeveelheden produceren. Sluit de zak goed af tussen gebruiksmomenten en volg de bewaarvoorschriften om de chocolade bij de volgende temperering vloeibaar te houden.
Aanvullende informatie
Ontdek de rest van het assortiment bij onze bakchocolade en combineer deze chocoladedruppels met onze chocoladevormen voor gegoten chocoladecreaties.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
