Het hostieblaadje, ook wel azijnpapier of waferpapier genoemd, is een dun, 100% eetbaar vel gemaakt van aardappelzetmeel, water en olie. Het heeft geen uitgesproken smaak en wordt gebruikt als drager voor eetbare prints, als basis voor nougat en calissons, en als licht decoratie-element voor taarten en nagerechten.
De toepassingen van het hostieblaadje
- Eetbare print: drager van afbeeldingen en eetbare foto’s die met eetbare inkt worden gedrukt om een taart te personaliseren.
- Nougat en calissons: traditionele basis die voorkomt dat het deeg plakt en die samen met de lekkernij wordt gegeten.
- Decoratie: uitgesneden of gekreukelde blaadjes, vleugels en lichte doeken voor moderne patisserie.
- Macarons en zandkoekjes: kleine gedrukte decoraties die op de schaal of glazuur worden geplaatst.
Hoe gebruik je een hostieblaadje
Voor het printen gebruik je een speciale eetbare printer en eetbare inkten, laat het daarna enkele minuten drogen. Om een blaadje op een taart te plaatsen, bestrijk je het oppervlak met een dunne laag neutrale glazuur, gel of siroop, en breng je het blaadje aan terwijl je luchtbellen van het midden naar de randen wegduwt. Voor nougat leg je het blaadje op de bodem en bovenop het frame voordat je het hete deeg erin giet.
Het hostieblaadje is gevoelig voor vocht: het gaat bobbelen bij contact met een te nat oppervlak of een doorweekte crème. Bewaar het plat, in de gesloten verpakking, uit de buurt van vocht en licht.
Veelgestelde vragen
Hoe plak je een hostieblaadje op een taart?
Breng een dunne laag neutrale glazuur, gel of siroop aan op het oppervlak, leg het blaadje erop en strijk het glad van het midden naar de randen. Vermijd teveel vocht, want dat laat het bobbelen.
Hoe print je op een hostieblaadje?
Met een eetbare printer uitgerust met cartridges met eetbare inkt. Plaats het blaadje met de matte kant naar de printzijde en laat het drogen voor je het aanbrengt.
Waarmee kun je het hostieblaadje voor nougat vervangen?
Hostiepapier is de standaard. Als alternatief kan bakpapier met zwavel worden gebruikt als drager, maar dat wordt verwijderd voor het eten, terwijl het hostieblaadje samen met de nougat wordt gegeten.
Voor wie meer wil weten
Vul aan met onze eetbare prints en onze eetbare stiften.
