FUNCAKES - Additief
Cream of Tartar (Kaliumtartraat) 80 g
Stabilisator voor opgeklopt eiwit en natuurlijk alternatief voor baking soda
FUNCAKES cream of tartar, of kaliumtartraat (E336), is een natuurlijk ingrediënt dat in de bakkerij wordt gebruikt als rijsmiddel en stabilisator. In combinatie met baking soda vervangt het bakpoeder voor natuurlijker gebak. Op zichzelf is het vooral waardevol om opgeklopt eiwit stevig te maken en te voorkomen dat het inzakt.
Kenmerken
- Formaat
- 80 g
- Hersluitbaar zakje
- Dosering
- 1/4 tl/per eiwit
- Per eiwit
- Additiecode
- E336
- Kaliumtartraat
Aanbevolen toepassingen
- Stabilisatie van opgeklopt eiwit voor meringues en macarons
- Combinatie met baking soda als vervanger van bakpoeder
- Volume en textuur van cakes, muffins en koekjes
- Ook aanwezig in sommige jam en fruit in blik vanwege de stabiliteit
Technische fiche
| Samenstelling | 100% kaliumtartraat (E336) |
|---|---|
| Formaat | Zakje van 80 g |
| Uiterlijk | Fijn, wit, geurloos poeder |
| Allergenen | Geen |
| Bewaren | Koel en droog bewaren, uit de buurt van licht en vocht |
Veelgestelde vragen
Jouw vragen, onze tips
Waarom wijnsteen toevoegen aan opgeklopt eiwit?
Het stabiliseert de eiwitstructuur van opgeklopt eiwit, zodat het niet inzakt en je makkelijker stevige pieken krijgt. Ideaal voor meringues en macarons.
Kun je bakpoeder vervangen door wijnsteen en natriumbicarbonaat?
Ja, het mengsel van wijnsteen (E336) en natriumbicarbonaat (E500) geeft hetzelfde effect als klassiek bakpoeder, met als voordeel dat je elk ingrediënt van het recept zelf kunt doseren.
Is wijnsteen hetzelfde als kaliumtartraat?
Ja, het zijn twee namen voor hetzelfde ingrediënt (E336): wijnsteen is de gebruikelijke naam in de bakkerij, kaliumtartraat de volledige chemische naam.
Aanvullende informatie
Ontdek alle FUNCAKES-producten, onze afdeling voedingsadditieven en onze bakbenodigdheden voor de bakkerij.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
