Silikomart chocolademal
Chocolademal - Roos
De kenmerkende mal voor pralines in de vorm van een open roos, met gedetailleerde en realistische bloemblaadjes.
Deze chocolademal van Silikomart is ontworpen om 15 chocolaatjes in de vorm van een open roos met gedetailleerde bloemblaadjes te maken. Dankzij het flexibele voedselveilige siliconenmateriaal haal je de chocolaatjes moeiteloos uit de vorm, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 105 ml. Afmetingen van de holte: 2,5 cm × 1,5 cm. Geschikt voor de oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 15
- 7 mL per holte
- Totale inhoud
- 105 mL
- Dat is 136 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Hoeveelheid als richtlijn
Indicatief voorbeeld, gebaseerd op de onderstaande parameters. Pas de hoeveelheid aan je bereiding aan.
| Soort chocolade | Pure chocolade |
|---|---|
| Aantal stuks | 15 (1 volledige mal) |
| Benodigd volume | 105 mL |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 138 g |
| Aankopen (15 % extra voor het tempereren) | 150 g |
Tip: Bij tempereren gaat van nature 10 tot 15 % materiaal verloren (resten in de mengkom en op de spatel). Houd altijd iets meer aan dan de strikt benodigde hoeveelheid.
Benodigd niveau en bereidingstijd
Niveau
Gevorderd
Aanbevolen: zorgvuldig tempereren en de bloemblaadjes voorzichtig uit de vorm halen
Actieve tijd
35 min
Tempereren, vormen en afschrapen
Kristallisatie
2 h
Op kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
De natuurlijke roze kleur van Inspiration Framboos volgt de vorm van de mal, zonder toegevoegde kleurstof: onze keuze voor karakteristieke chocoladerozen.
Snel tempereren: de 3 temperatuurcurves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en laat hij niet goed los uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature-recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal bedacht voor deze rozenvorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Natuurlijke frambozenrozen
SignatureVolledig gevormd met Inspiration Framboos: de roze kleur komt uitsluitend van het fruit, zonder toegevoegde kleurstof. Eetbaar boeket voor Moederdag of Valentijnsdag.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Inspiration Framboos 250 g
17.99 €
Gouden Dulcey-rozen
Heerlijke variantSchil van gekaramelliseerde blonde Dulcey 35%, vulling van amandel-hazelnootpraliné. De natuurlijke gouden kleur en biscuitachtige smaak zorgen voor rijkere rozen.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Amandel-hazelnootpraliné 50%
15.99 €
Laat je vorm 10 jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de eigenschappen ervan jarenlang.
Eerste gebruik
Was af met warm zeepsop en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
Regelmatig reinigen
Lauw water en milde zeep, of in de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, die het silicone kunnen aantasten.
Bewaren
Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
Levensduur
10 jaar of langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Roze |
| Aantal holtes | 15 |
| Inhoud per holte | 7 mL |
| Totale inhoud | 105 mL |
| Afmetingen van de holte | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Voedselveilig siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, onze tips
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 15 holtes van ongeveer 7 mL elk. Met één gietbeurt maakt u dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in grotere hoeveelheden worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm invetten voor gebruik?
Nee. Siliconen van Silikomart zijn van nature antiaanbak. Correct tempereren van de chocolade volstaat voor perfect ontvormen. Invetten zou vetvlekken op het chocoladeoppervlak veroorzaken.
Waarom krijgt mijn chocolade een witte uitslag na het kristalliseren?
De witte uitslag (vetbloem) wijst op een mislukte temperering: de chocolade is te heet gesmolten (meer dan 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knapperige breuk verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt dit.
Hoe krijg ik een natuurlijk kleurverloop op de bloemblaadjes?
Spray een dun laagje gekleurde cacaoboter (fluweelspray) op de schone, droge vorm voordat u de chocolade erin giet. Richt de spray vooral op de randen van de bloemblaadjes. Laat 2 à 3 minuten kristalliseren voordat u de getempereerde chocolade eroverheen giet.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan zeker. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn gemaakt om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat glanst iets minder dan met getempereerde chocolade.
Aanvullende informatie
Maak je chocoladeproject compleet met onze selectie van Valrhona: Inspiration Framboise 250 g, Dulcey 35% blond 250 g, Chocoladevorm Choco Flower, of ontdek de Valrhona-chocoladecollectie en de collectie Materialen & chocoladevormen, of het volledige assortiment van Silikomart.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
