Pro-Pannacotta – 800 g
Sosa Ingredients – Réf. 48650
Il gelificante Pro-Pannacotta di Sosa è una polvere professionale 100% di origine naturale, progettata per conferire alle preparazioni una texture morbida, fondente e leggermente gelificata. È formulato appositamente per dessert come la pannacotta, le mousse gelificate, le coperture e altre creazioni che richiedono una tenuta perfetta senza rigidità.
Derivato da alghe rosse (carragenina E407), questo gelificante vegetale è termoreversibile, il che consente una flessibilità d’uso in un ambiente professionale.
Caratteristiche principali :
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100% vegetale: a base di alghe (carragenina)
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Texture morbida e fondente
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Termoreversibile (riscaldamento possibile senza distruzione)
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Lavorazione solo a caldo
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Non congelabile
Usi consigliati:
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Pannacotta
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Mousse morbide gelificate
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Creme dessert
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Confetture, coperture, coulis gelificati
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Inclusioni fruttate in pasticceria o negli entremets
Modalità d'uso :
Mescolare il prodotto a caldo in qualsiasi tipo di liquido (acqua, latte, panna, purea di frutta, succhi). Una volta attivata dal calore, la gelificazione si instaura rapidamente al raffreddamento. La texture può essere nuovamente fusa con il calore (termoreversibilità).
Dosaggio consigliato: da 2 a 15 g/kg a seconda dell’effetto desiderato.
Ingredienti:
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Addensante: Carragenina (E407)
Allergeni :
Nessun allergene diretto. Può contenere tracce di: frutta a guscio, latte, soia, uova, solfiti, senape, sedano, sesamo, arachidi.
Confezionamento :
Barattolo richiudibile da 800 g
Perché scegliere Pro-Pannacotta?
La sua formulazione garantisce una gelificazione morbida, pulita e uniforme, perfettamente adatta alle esigenze di chef e artigiani. Questo gelificante è una alternativa vegetale alla gelatina animale, con una tenuta perfetta anche per preparazioni a sformatura delicata.
Aggiungi oggi stesso una texture perfetta ai tuoi dessert!
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