Pro-Pannacotta – 800 g
Sosa Ingredients – Rif. 48650
Il gelificante Pro-Pannacotta di Sosa è una polvere professionale 100% di origine naturale, progettata per conferire alle preparazioni una consistenza morbida, fondente e leggermente gelatinosa. È formulato appositamente per dessert come la pannacotta, le mousse gelatinose, le coperture e altre creazioni che richiedono una tenuta perfetta senza rigidità.
Derivato da alghe rosse (carragenina E407), questo gelificante vegetale è termoreversibile, il che consente una flessibilità d’uso in un ambiente professionale.
Caratteristiche principali:
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100% vegetale: a base di alghe (carragenina)
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Consistenza morbida e fondente
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Termoreversibile (possibile riscaldamento senza alterazione)
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Lavorazione solo a caldo
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Non congelabile
Usi consigliati:
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Pannacotta
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Mousse morbide gelatinose
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Creme dessert
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Confetture, coperture, coulis gelatinati
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Inclusioni fruttate in pasticceria o negli entremets
Modalità d’uso:
Mescolare il prodotto a caldo in qualsiasi tipo di liquido (acqua, latte, panna, purea di frutta, succo). Una volta attivata dal calore, la gelificazione si instaura rapidamente al raffreddamento. La consistenza può essere nuovamente fusa con il riscaldamento (termoreversibilità).
Dosaggio consigliato: da 2 a 15 g/kg a seconda dell’effetto desiderato.
Ingredienti:
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Carragenina (E407)
Allergeni:
Nessun allergene diretto. Può contenere tracce di: frutta a guscio, latte, soia, uova, solfiti, senape, sedano, sesamo, arachidi.
Confezionamento:
Barattolo richiudibile da 800 g
Perché scegliere Pro-Pannacotta?
La sua formulazione garantisce una gelificazione morbida, pulita e uniforme, perfettamente adatta alle esigenze di chef e artigiani. Questo gelificante è un’alternativa vegetale alla gelatina animale, con una tenuta perfetta anche per preparazioni con sformatura delicata.
