Eclair alla Crema Svizzera

Scaldare 75 g di latte, 75 g di acqua, 75 g di burro, 4 g di zucchero e un pizzico di sale in una casseruola e portare a ebollizione. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere 90 g di farina e mescolare fino a formare una palla.

Rimettere la casseruola sul fuoco e cuocere la farina mescolando, ci vorranno circa 5 minuti. Togliere la palla di impasto dalla casseruola e metterla in una ciotola dotata di frusta a farfalla. Lasciare montare a velocità media. Aggiungere le uova 1 per 1 mescolando. Non aggiungere il successivo finché il precedente non è completamente incorporato. Mescolare per circa 10 minuti a velocità media fino a ottenere una pasta liscia. Coprire la ciotola con pellicola e mettere in frigorifero.

Mettere l'impasto tolto dal frigorifero in una sac à poche con bocchetta n°4B e, su una teglia rivestita di carta da forno, formare delle strisce lunghe circa 10 pollici. Spingere con vigore per ottenere strisce ben spesse, questo darà 'corpo' ai vostri eclair. Cuocere gli eclair per 40-45 minuti. Devono raddoppiare di volume durante la cottura. Lasciar raffreddare sul piano di lavoro. Con un coltello seghettato affilato, tagliarli a metà in lunghezza.

Preparare 250 g di preparato FunCakes per Crema Svizzera secondo le istruzioni sulla confezione e metterlo in una sac à poche con bocchetta n°012. Farcire gli eclair con la Crema Svizzera facendo un movimento a zigzag. La crema avanzata metterla poi in una sac à poche con bocchetta n°104. Decorare con piccoli movimenti a zigzag e una voluta sopra l'eclair (lato spesso della bocchetta sotto). Decorare con alcuni fiori edibili. Consiglio: Questa crema è deliziosa anche nei bignè e nelle mini crostate.