SOSA - ÁLLAGJAVÍTÓ
Élelmiszeripari glicerin - 6 kg
Növényi eredetű folyékony emulgeálószer és fagyásgátló, üzemi kiszerelésben.
A Sosa élelmiszeripari glicerin növényi eredetű, színtelen, sűrű és enyhén édes ízű folyékony emulgeálószer. Stabilizálja a szétválásra hajlamos keverékeket, és csökkenti a fagyasztott készítmények fagyáspontját. Ez a 6 kg-os vödör rendszeres termelést végző műhelyek számára alkalmas.
Műszaki jellemzők
- Eredet
- Növényi eredetű
- folyékony, színtelen
- Emulgeáló adagolás
- 2-3 g/kg
- 5-10 g/kg fagyásgátlóként
- Kiszerelés
- 6 kg
- üzemi vödör
Ajánlott felhasználás
- Fagylaltok és sorbetek (sima állag, fagyásgátló hatás)
- Ganache-ok és habok (az emulzió stabilitása)
- Csokoládék és trüffelek
- Szétválásra hajlamos készítmények
- A nedvesség megőrzése cukrászati készítményekben
Teljes műszaki adatlap
| Összetevők | Növényi glicerin (100%) |
|---|---|
| Allergének | Összetétele nem tartalmazza az uniós jogszabályokban felsorolt 14 fő allergén egyikét sem |
| Tanúsítványok | Vegán |
| Paraméterek | Emulgeáló adagolás: 2-3 g/kg, fagyásgátló adagolás: 5-10 g/kg (1 g glicerin fagyásgátló hatása 4 g cukornak felel meg) |
| Kiszerelés | 6 kg-os vödör |
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Mi a különbség az emulgeáló és a fagyásgátló adagolás között?
Az emulgeáló adagolás (2-3 g/kg) stabilizálja a keverékeket, míg a fagyásgátló adagolás (5-10 g/kg) csökkenti a fagyáspontot, így simább textúrát biztosít a sorbetekben és fagylaltokban.
A Sosa glicerin alkalmas vegán receptekhez?
Igen, növényi eredetű és vegán tanúsítvánnyal rendelkezik.
Alkalmas ez a 6 kg-os kiszerelés alkalmi használatra?
Elsősorban rendszeres termelést végző műhelyek számára ajánlott. Alkalmankénti használatra vagy kisebb mennyiségekhez az 1,3 kg-os kiszerelés megfelelőbb.
További források
Fedezze fel az összes professzionális cukrászati alapanyagot és a Sosa Ingredients termékkínálatát.
További információk
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
