SOSA - TECHNIKAI CUKOR
Folyékony glükóz DE60 - 1,5 kg
DE60-as glükózszirup, mérsékelt édesítőerővel és magas kristályosodásgátló hatással.
A Sosa DE60 folyékony glükóz természetes eredetű, keményítőből enzimatikus hidrolízissel előállított technikai szirup. 60-as dextrózegyenértékével mérsékelt édesítőerőt és magas kristályosodásgátló hatást biztosít, ami hasznos a professzionális cukrászatban, csokoládékészítésben és fagylaltkészítésben.
Műszaki jellemzők
- Dextrózegyenérték
- DE 60
- Édesítőerő
- POD 67,5%
- PAC 114%
- Kiszerelés
- 1,5 kg
- doboz
Ajánlott felhasználás
- Ganache-ok és csokoládétöltelékek (rugalmasság)
- Fagylaltok és sorbet-k (állag, kristályosodásgátlás)
- Édességek és karamellák (stabilitás)
- Bevonók és mázak
- Gyümölcspaszták és cukorkák
Teljes műszaki adatlap
| Összetevők | Glükózszirup (forrás: keményítő) |
|---|---|
| Allergének | Összetétele nem tartalmazza az EU-s szabályozásban felsorolt 14 fő allergén egyikét sem |
| Paraméterek | POD 67,5%, PAC 114% |
| Tárolás | Hűvös, száraz, fénytől védett helyen, jól lezárt csomagolásban |
| Kiszerelés | 1,5 kg-os doboz |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Miért válassza a DE60-at a DE40 helyett?
A DE60 édesebb (POD 67,5%, szemben a 45%-kal), és nagyobb kristályosodásgátló hatással is rendelkezik (PAC 114%, szemben a 108%-kal), ezért olyan édességek készítéséhez előnyös, ahol az édesség fontosabb szempont.
Alkalmas felvert ganache készítéséhez?
Igen, rugalmasságot és krémes állagot ad, édesebb ízzel, mint a DE40-es glükóz.
Hogyan adagoljuk karamellrecepthez?
A szacharóz kiegészítéseként, általában a teljes cukormennyiség egy részének kiváltására használják a főzés végi kristályosodás szabályozására.
További források
Fedezd fel az összes professzionális cukrászati alapanyagot és a Sosa Ingredients termékcsaládot.
Tudj meg többet
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
