Other formats available
Olajalapú színezék csokoládéhoz, ganache-hoz és zsíros készítményekhez.
A Colour Mill Midnight egy koncentrált, zsírban oldódó színezék, 20 ml-es cseppentős üvegben. Olajalapú összetétele közvetlenül elkeverhető csokoládéban, kakaóvajban, ganache-ban és zsíros krémekben anélkül, hogy a készítmény szemcséssé válna. A Midnight árnyalat rendkívül mély kékesfekete, még a Navy-nál is sötétebb.
Összetevők: Nedvesítőszer: E422, növényi olaj (repce), színezékek: E172, E132, E120, emulgeálószerek: E322, E433.
Fokozatosan hígítsa fehér csokoládéban vagy semleges alapban, cseppenként adagolva a színezéket: a Midnight színintenzitása gyorsan nő, ezért érdemes kis mennyiséggel kezdeni, és inkább sötétíteni, mint fordítva.
A Midnight zsírban oldódó: a zsiradékokhoz (csokoládéhoz, kakaóvajhoz, zsíros krémekhez) kötődik. A vízben oldódó színezék ezzel szemben vízben oldódik, és olyan készítményekhez alkalmas, mint a királyi cukormáz; a kettő nem felcserélhető.
Igen, a Midnight közvetlenül hozzáadható az olvasztott étcsokoládéhoz az öntés előtt, anélkül hogy megváltoztatná az állagát vagy akadályozná a formából való kivétel utáni megszilárdulást, ha mértékkel használjuk.
