Valrhona - 100%-os tiszta kakaópor
Kakaópor
100%-os, tiszta Valrhona kakaópor, 3 kg-os professzionális műhelyi kiszerelésben.
100%-os, tiszta Valrhona kakaópor visszazárható, 3 kg-os csomagolásban. Professzionális kiszerelés rendszeres termelést végző cukrászdák, pékségek és éttermek számára. A Valrhona kakaóbabok őrlésével és részleges zsírtalanításával készült, intenzív aromájú, cukrozatlan termék. Rendkívül sokoldalú: kekszekhez, ganache-okhoz, szóráshoz és prémium kakaós forró italokhoz.
Jellemzők
- Kakaó
- 100%
- Cukrozatlan, tiszta
- Típus
- Zsírszegény
- Cukrászati por
- Felhasználás
- Sokoldalú
- Kekszek, ganache-ok, dekoráció
Válaszd ki a megfelelő kiszerelést
Hasonlítsd össze az elérhető kiszereléseket. Kattints egy kiszerelésre a megnyitásához.
Jellemzők és egyediség
Fő jellemző
tiszta kakaó
Kevésbé jellemző
cukrozatlan
Jellegzetesség
intenzív aromájú
Jellemzők
Ajánlott felhasználás
A termékhez leginkább illő cukrászati és professzionális felhasználási módok.
csokoládés piskóta
kakaós macaronok
puha sütemények
ganache-ok
szórás
csokoládés ital
Ízpárosítások
A kakaóporral jól harmonizáló összetevők a cukrászatban.
Ehhez a kakaóporhoz illő társak
A Valrhona termékei tökéletesen kiegészítik ezt a terméket az alkotásaidban.
Jellegzetes recept
Így használhatod fel ezt a terméket az alkotásaidban.
Valrhona kakaós sütemény
TechnikaSütés: 12 percig 180 °C-on: 100 g olvasztott Valrhona 70%-os étcsokoládé, 100 g vaj, 100 g cukor, 3 tojás, 50 g liszt, 30 g Valrhona kakaópor. A Valrhona kakaópor intenzívebbé teszi a kakaós ízvilágot anélkül, hogy kiszárítaná a tésztát. A fotóhoz a végén szórd meg.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Tiszta összetevők - Kakaópor |
| Összetétel | 100% zsírszegény kakaópor |
| Hozzáadott cukor | Nem, tiszta, cukrozatlan por |
| Kiszerelés | 3 kg |
| Tárolás | 16 és 18 °C között, fénytől és nedvességtől védve |
| Allergének | Nyomokban olajos magvakat, szóját, glutént és tejet tartalmazhat. |
| Gyártási hely | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Valrhona kakaópor vagy olvasztott csokoládé?
A kakaópor a kakaóvaj zsiradéka nélkül ad intenzív kakaóízt. Ideális száraz kekszekhez, folyós állagú ganache-okhoz, végső szóráshoz vagy italokhoz. Az olvasztott csokoládé ízt, zsiradékot és cukrot ad. A kettő nem helyettesíthető egymással a receptekben.
Hogyan használjuk a kakaóport piskótában?
A liszt 20-30%-át helyettesítse Valrhona kakaóporral. Példa: 200 g liszthez használjon 160 g lisztet és 40 g kakaóport. Keverje össze és szitálja át őket, mielőtt a tésztához adja. Az íz további fokozásához adjon 30-50 g olvasztott étcsokoládét is a recepthez.
Miben különbözik a szupermarketben kapható kakaóportól?
A Valrhona por aromaprofiljuk alapján kiválasztott kakaóbabból készül, amelyet precízen őrölnek és zsírtalanítanak. Intenzívebb aromaprofil, határozottabb keserűség, mélyebb szín jellemzi. Az ipari márkák gyakran lágyító lúgosító szereket adnak hozzá, amelyek ellaposítják az ízprofilt. Prémium díszítéshez vagy kakaós macaronhoz a különbség látható és érezhető.
Szükséges lúgosítani a Valrhona kakaóport?
Nem, a Valrhonánál a kakaópor már közepesen lúgosított. A lúgosítás (holland eljárás) enyhíti a kakaó természetes savasságát, és javítja a vízben való eloszlását. A Valrhona por gondosan kialakított egyensúlyt kínál az intenzív aromák és a könnyű felhasználhatóság között, anélkül, hogy a túlzott lúgosítás elfedné a kakaó ízjegyeit.
További források
Fedezze fel a Valrhona kollekciót, a csokoládékat és pralinékat, valamint a bonbonformákat a Patissland kínálatában.
Továbblépés
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
