Other formats available
Equatoriale 35%-os tejcsokoládé-bevonó: kerek íz és sokoldalú felhasználás.
Az Equatoriale Lait 35% mérsékelt kakaótartalmú Valrhona tejcsokoládé-bevonó. Kerek, tejes és gazdag ízprofilja sokoldalú választássá teszi ganache-okhoz, habokhoz és mindennapi bevonáshoz. Különösen kedvelt a tej és a kakaó kiegyensúlyozott aránya miatt, amely széles közönség számára vonzó.
Ez az 1 kg-os kiszerelés rendszeresen sütő hobbicukrászoknak ideális, 5-15 desszert elkészítéséhez.
Kóstolási jegyzetek
Tájékoztató jellegű példa az alábbi beállítások alapján. Igazítsa a mennyiséget az elkészítendő desszerthez.
| Mire használható? | Csokoládémousse (175 g / 4 adag) |
|---|---|
| Hány adag? | 3 adag |
| Szükséges mennyiség | 525 g |
| Ajánlott kiszerelés | 1 tasak, 1 kg |
| Tartalék temperálási veszteségre (10%) | 578 g |
Tanács: A temperálás során keletkező természetes veszteség miatt mindig számoljon 10%-kal többel. Lehetőleg a legnagyobb kiszerelést vásárolja meg: a kilónkénti ár mindig kedvezőbb.
Értékelés a Valrhona által ehhez a termékhez ajánlott felhasználások alapján.
A Valrhona hivatalos temperálási görbéje ehhez a csokoládéhoz.
A Valrhona által hivatalosan ajánlott összetevők, amelyek kiemelik ennek a csokoládénak az ízét.
A Valrhona termékei, amelyek tökéletesen kiegészítik ezt a terméket.
A Patissland kreatív ötlete, amellyel kiemelheti ennek a terméknek az egyedi karakterét.
Csokoládés piskóta, Equatoriale Lait 35%-os mousse, mogyorópraliné-betét, karamellbevonat. Krémes, tejes karaktere és kifejezett kakaóíze kiemeli a pörkölt mogyoró ízét.
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Házasítás |
| Típus | Tej |
| Kakaótartalom | Legalább 35% |
| Folyósság | 5-ből 4 csepp |
| Elérhető kiszerelések | 1 kg |
| Tárolás | 18 hónapig 16-18 °C-on, nedvességtől védve |
| Allergének | Tej (a termékváltozattól függően). Nyomokban dióféléket és szóját tartalmazhat. |
| Gyártási hely | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g kóstoláshoz vagy egy-egy desszerthez. 1 kg rendszeresen sütő hobbicukrászoknak (5-15 desszerthez). 3 kg vagy több műhelyekbe és professzionális felhasználásra: a nagyobb kiszerelések kilogrammonkénti ára lényegesen kedvezőbb.
A bevonócsokoládé magas kakaóvaj-tartalmú (általában több mint 31%) csokoládé, amelyet szakemberek számára készítenek. Folyósságának köszönhetően bevonásra, formázásra és a finom csokoládékészítés minden technikájához alkalmas.
Azokhoz a felhasználásokhoz, ahol a csokoládé látható és szilárd marad (formázás, bevonás, díszítés): igen, elengedhetetlen a fényesség, a roppanás és az eltarthatóság érdekében. Azokhoz a felhasználásokhoz, ahol más összetevőkkel keveredik (habok, ganache-ok, kekszek): nem szükséges, elegendő egyszerűen megolvasztani.
Körülbelül 35-40 Valrhona pasztilla 100 g-onként. Praktikus kiszerelés, amellyel gyakorlottan, mérés nélkül is grammra pontosan adagolhat.
Ideális esetben 16-18 °C-on, száraz helyen, fénytől és szagoktól védve tárolja. Kerülje a hűtőszekrényt (a páralecsapódás kifehéredést okoz). Lezárt tasakban 18 hónapig eltartható.
Fedezze fel a Valrhona kollekciót, a csokoládékat és pralinékat, valamint a Silikomart formákat a Patissland kínálatában.
