Other formats available
Equatoriale 35% tejbevonócsokoládé: kerek íz és sokoldalúság.
Az Equatoriale Lait 35% mérsékelt kakaótartalmú Valrhona tejbevonócsokoládé. Kerek, tejes és ízletes profilja sokoldalúvá teszi a mindennapi ganache-okhoz, mousse-okhoz és bevonatokhoz. Különösen kedvelt a tej és a kakaó egyensúlya miatt, amely széles közönség ízlésének megfelel.
A 3 kg-os kiszerelés haladó cukrászoknak, valamint műhelyeknek és szakembereknek készült: kilogrammonként kedvezőbb az ára, mint az 1 kg-os kiszerelésé.
Kóstolási jegyzetek
Tájékoztató példa, az alábbi beállításoknak megfelelően. Igazítsa a mennyiséget az elkészítendő ételhez.
| Mire használható? | Csokoládémousse (175 g / 4 adag) |
|---|---|
| Hány adag? | 3 elkészítés |
| Szükséges mennyiség | 525 g |
| Ajánlott kiszerelés | 1 tasak, 1 kg |
| Ráhagyás temperáláshoz (10%) | 578 g |
Tanács: A temperálás során keletkező természetes veszteség miatt mindig számoljon 10%-kal többel. Lehetőleg a legnagyobb kiszerelést vásárolja meg: kilogrammonként mindig kedvezőbb az ára.
Értékelés a Valrhona által ehhez a termékhez ajánlott felhasználási módok alapján.
A Valrhona hivatalos temperálási görbéje ehhez a csokoládéhoz.
A Valrhona által hivatalosan ajánlott összetevők, amelyek kiemelik ennek a csokoládénak az ízét.
A Valrhona termékei, amelyek tökéletesen kiegészítik ezt a terméket.
A Patissland kreatív receptötlete, amely kiemeli ennek a terméknek az egyedi karakterét.
Csokoládés piskóta, 35%-os Equatoriale tejcsokoládé-mousse, mogyorós praliné betét, karamellbevonat. Krémes, tejes profilja és karakteres kakaóíze kiemeli a pörkölt mogyoró ízét.
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Összeállítás |
| Típus | Tej |
| Kakaótartalom | Legalább 35% |
| Folyósság | 5-ből 4 csepp |
| Elérhető kiszerelések | 1 kg, 3 kg |
| Tárolás | 18 hónapig, 16-18 °C-on, nedvességtől védve |
| Allergének | Tej (terméktől függően). Nyomokban dióféléket és szóját tartalmazhat. |
| Gyártási hely | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g kóstoláshoz vagy egy alkalmi desszerthez. 1 kg rendszeres otthoni cukrászkodáshoz (5-15 desszert). 3 kg vagy több műhelyek és professzionális felhasználás számára: nagyobb kiszerelésben a kilónkénti ár jóval kedvezőbb.
A bevonócsokoládé magas kakaóvaj-tartalmú (általában több mint 31%) csokoládé, amelyet szakemberek használnak. Folyékonysága lehetővé teszi a bevonást, a formázást és a finom csokoládékészítés minden technikáját.
Azokhoz a felhasználási módokhoz, amelyeknél a csokoládé látható és szilárd marad (formázás, bevonás, díszítés): igen, a fényesség, a roppanás és az eltarthatóság érdekében elengedhetetlen. Azokhoz, amelyeknél elkeverik (mousse-ok, ganache-ok, kekszek): nem szükséges, elegendő egyszerűen felolvasztani.
Körülbelül 35–40 Valrhona kakaóbab 100 g-onként. Praktikus kiszerelés, amellyel gyakorlottan mérlegelés nélkül is pontosan adagolhat.
Ideális esetben 16-18 °C-on, száraz helyen, fénytől és szagoktól védve tárolja. Kerülje a hűtőszekrényt (a lecsapódó pára kifehéredést okoz). Visszazárt tasakban 18 hónapig eltartható.
Fedezze fel a Valrhona-kollekciót, a csokoládékat és pralinékat, valamint a Silikomart-formákat a Patissland kínálatában.
