Sosa - Clean label zselésítőanyag
Gracila Gel - 600 g
Porított gracilaria alga, az agar-agar és a pektinek clean label alternatívája.
A Sosa Gracila Gel 100%-ban növényi eredetű zselésítőanyag, amely gracilaria algából (Gracilaria verrucosa) készül. Az agar-agar, a pektinek és a karragén clean label alternatívájaként kínálják. Savas közegekben (citromlé, ecet) és sós közegekben (szójaszósz) egyaránt zselésít, és jól ellenáll a hőnek.
Műszaki jellemzők
- Adagolás a kívánt állag szerint
- 0,1–2%
- Aktiválási hőmérséklet
- Legalább 85 °C
- Hőállóság
- 70 °C felett is ellenáll
Ajánlott felhasználási területek
- Zselék, kompótok, tejes piték és édes aludttejek
- Aszpikok, fűszeres zselék és sós hamis kaviár
- Zselés lekvárok és mázak
- Eredeti alkotások: szeletelhető zselék, formázott díszek
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Sosa |
|---|---|
| Kiszerelés | 600 g-os tégely |
| Összetétel | Porított gracilaria alga (Gracilaria verrucosa), esetenként cukorral standardizálva |
| Allergének | Nyomokban tojást, földimogyorót, szóját, tejet, dióféléket, zellert, mustárt, szezámmagot és szulfitokat tartalmazhat |
| Tápérték (100 g) | 989 kJ / 238 kcal, zsír 0,1 g, szénhidrát 1,4 g, rost 46 g, fehérje 1,3 g, só 1,7 g |
| Tárolás | Száraz helyen (60% alatti páratartalom), 15 és 25 °C között, fénytől és szagoktól védve |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Miben különbözik a Gracila Gel a hagyományos agar-agartól?
Mindkettő algából származik, de a Gracila Gel a clean label alternatívájaként jobban zselésíti a savas vagy sós közegeket, amelyekben az agar-agar olykor veszít a hatékonyságából.
Használható savas, sós készítményekben, például zselésített vinaigrette-ben?
Igen, savas (citrom, ecet) és sós (szójaszósz) közegben egyaránt sokoldalúan használható, ezért jó választás különleges aszpikokhoz vagy sós zselékhez.
Miért kell legalább 85 °C-ra melegíteni?
Ez az alga por teljes hidratálódásához szükséges hőmérséklet: ez alatt a zselésedés nem biztos, hogy teljes vagy egyenletes lesz.
Kiegészítő források
További tudnivalók
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
