Sosa · Fagylaltstabilizáló
Procrema 15 Natur Froid-Chaud
Professzionális fagylaltokhoz és sorbet-khez való por állagú stabilizáló, melegen és hidegen egyaránt használható, adagolása 15 g literenként.
Leírás
A Procrema 15 Natur Froid-Chaud Sosa 3 kg-os kiszerelésű, semleges ízű por alakú adalékkeverék, amelyet professzionális fagylalt- és sorbetgyártás stabilizálására fejlesztettek ki. Melegen (hagyományos pasztőrözési eljárással) és hidegen (közvetlen eljárással) egyaránt használható, így maximális rugalmasságot biztosít a különféle körülmények között és berendezésekkel dolgozó fagylaltkészítőknek és cukrászoknak. Inulinból, szójafehérjékből, természetes gumikból és citrusszálból álló összetétele kiváló kötőképességet és stabil, krémes állagot biztosít.
Műszaki jellemzők
- Kiszerelés
- 3 kg
- Professzionális vödör
- Adagolás
- 15 g/L
- Folyékony alap
- Eljárás
- Melegen és hidegen
- Kettős felhasználás
Ajánlott felhasználás
- Semleges ízű, minden aromás alappal használható
- Fagylaltok, gyümölcssorbet-k, csokoládéfagylaltok, joghurtfagylaltok és minden tej- vagy féltejalapú készítmény
- Természetes összetétel: inulin, szójafehérjék, természetes gumik (guar E412, szentjánoskenyér E410), citrusszál
- GMO-mentes, vegán, vegetáriánus, transzzsírsavmentes
Patissland tanácsa
Teljes műszaki adatlap
| Jogi megnevezés | por alakú adalékkeverék |
|---|---|
| Összetétel | inulin, szójafehérjék, sűrítőanyagok (guargumi E412, szentjánoskenyérliszt E410), citrusszál, só |
| Allergének | szóját és szójaalapú termékeket, szulfitokat tartalmaz; nincs deklarált nyomokban jelen lévő allergén |
| Nettó mennyiség | 3 kg |
| Származási ország | Spanyolország |
| Tanúsítványok | GMO-mentes, vegán, vegetáriánus, transzzsírsav-mentes |
| Minőségmegőrzési idő | 24 hónap; felbontás után ugyanannyi ideig eltartható, amennyiben betartják a tárolási feltételeket |
| Energia (100 g) | 1005 kJ / 243 kcal |
| Zsír (100 g) | 0,19 g, ebből telített zsírsavak: 0,12 g |
| Szénhidrát (100 g) | 57 g, ebből cukrok: 4,11 g |
| Élelmi rost (100 g) | 72 g |
| Fehérje (100 g) | 15,26 g |
| Só (100 g) | 2,23 g |
Gyakori kérdések
Kérdéseire válaszolunk
Mi a különbség a Procrema 15 meleg és hideg eljárással történő használata között?
Meleg eljárásnál a Procrema 15-öt a pasztőrözés előtt kell az alaphoz adni (jellemzően 65–85 °C-on), így a kolloidok teljesen hidratálódnak. Hideg eljárásnál közvetlenül a hideg alaphoz adják, előzetes melegítés nélkül, majd közvetlenül fagyasztják. A Procrema 15 Natur mindkét eljárással használható.
Hogyan számítsam ki a gyártáshoz szükséges mennyiséget?
Az ajánlott adagolás 15 g literenként. Egy 3 kg-os vödörrel tehát körülbelül 200 liter fagylaltalap stabilizálható.
Használható tej alapú összetevőt nem tartalmazó gyümölcssorbetekhez?
A Sosa termékadatlapja szerint ez a termék minden tej alapú folyékony vagy félfolyékony készítményhez használható. Tejtermék nélküli gyümölcssorbetekhez érdemes ellenőrizni a Sosa termékkel való kompatibilitást, vagy kifejezetten sorbetekhez készült stabilizátort, például a Prosorbet 5-öt választani.
További információk
Fedezze fel a hideg/meleg eljáráshoz használható Prosorbet 5 terméket, a kifejezetten sorbetekhez való stabilizátort, valamint a profi technikai összetevők kollekcióját. Tekintse meg a teljes Sosa kínálatot is.
Bővebb információ
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
