SOSA - TEXTURÁLÓANYAG
Gelbinder - por állagú kötőanyag - 500 g
Por állagú zselésítő- és kötőanyag darabos készítményekhez.
A Sosa Gelbinder por állagú zselésítő- és kötőanyag, amely darabos készítményeket, például hamburgereket, tatárokat vagy terrineket fog össze és strukturál. Vizes folyadékokban melegen és hidegen egyaránt használható.
Műszaki jellemzők
- Adagolás
- 10-15 g/kg
- a vizes folyadékba
- Felhasználás módja
- Meleg/hideg
- fagyasztható gél
- Kiszerelés
- 500 g
- professzionális tégely
Ajánlott felhasználás
- Hamburgerek és darabos készítmények összefogása
- Strukturált tatárok
- Szeletelhető terrinek
- Formázható készítmények
- Szeleteléskor stabil állagot igénylő alkalmazások
Teljes műszaki adatlap
| Funkció | Por állagú zselésítő- és kötőanyag |
|---|---|
| Allergének | Összetétele nem tartalmazza az uniós szabályozásban felsorolt 14 fő allergén egyikét sem |
| Paraméterek | Adagolás: 10–15 g/kg, fagyasztható gél, hőre nem reverzibilis |
| Tárolás | Száraz, mérsékelt hőmérsékletű helyen, jól lezárt csomagolásban |
| Kiszerelés | 500 g-os tégely |
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Mire használható a Gelbinder?
Olyan kötőanyag, amellyel darabokat lehet összefogni, például hamburgerek, tatárok vagy terrinek készítéséhez.
A kapott gél hőre reverzibilis?
Nem, a kialakult gél hő hatására nem olvad újra, így szeleteléskor is megtartja az állagát.
Hogyan kell adagolni a Gelbindert?
Adjon 10–15 g-ot a készítmény kilogrammonként, melegen vagy hidegen, a vizes folyadékba keverve.
További források
Fedezze fel az összes professzionális cukrászati alapanyagot és a Sosa Ingredients termékcsaládot.
További információk
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
